当千年酒业遇上数字浪潮：在赤水河畔看传统产业“数智焕新”

10月28日，2025赤水河论坛“酒业数字化高质量发展”专题论坛在仁怀市茅台镇进行。

2025赤水河论坛“酒业数字化高质量发展”专题论坛现场

当酱酒的醇厚与AI精准碰撞、当传统窖池与物联网智能连接，一场关于传统产业的数字讨论，在赤水河畔进行。

“数字化早已深度融入生产，中国白酒企业应用机器学习进行基酒分级准确率超95%。”论坛上，瓦伦丁国际有限公司董事长大卫・瓦伦丁分享的案例，让“智能酿造”不再是抽象概念。

瓦伦丁国际有限公司董事长大卫·瓦伦丁

在仁怀酱酒核心产区，数字化正沿着产业链“命脉”重塑生产逻辑。阿里云智能集团副总裁娄恒指出，酒业拥抱AI已不是“选择题”，而是“必选题”。AI技术已进入“技术拐点”，正从“辅助工具”向“核心生产力”跃迁，到AI成熟阶段时，其战略价值在于塑造新质生产力，覆盖研发、生产、供应链、销售等全链路，实现“从单点突破到生态重构”的系统性跃迁，让千年工艺在数字时代实现“稳定传承、精准优化”。

阿里云智能集团副总裁、AI加速器解决方案总经理 娄恒

“过去把产品卖给经销商就结束了，不知道谁买了酒、在什么场景喝。现在通过小程序、移动端能直接触达消费者，甚至知道他是收藏爱好者还是家庭聚餐用户。”娄恒在回答记者提问时点出了传统酒业的营销痛点。

数字化正在重构客群关系。阿里云的实践显示，通过数据中台打通企业各系统的“数据孤岛”，结合AI技术分析用户消费行为，能实现“千人千面”的精准服务：给收藏爱好者推荐特供版酒品，为家庭聚餐场景匹配轻量化产品，甚至实现“客户定制化生产”。

面对Z世代这一新兴客群，数字化更成了“破圈”关键。“年轻消费者习惯在数字场景交互，喜欢沉浸式体验。”娄恒介绍，阿里云通过AR、VR技术帮助酒企打造更多的交互方式，用扫码看酿造故事、AI推荐佐餐酒等方式，在年轻人年轻的时候种下白酒文化基因。将千年酒文化装进“数字容器”，让Z世代在互动中读懂酱酒的历史底蕴。

新华指数研究院副院长亓芳芳发布《中外名酒发展指数报告（2025）》（中英文版）

论坛发布的《中外名酒发展指数报告（2025）》指出，当前全球酒业呈现“高端化趋缓、健康化兴起、数字化渗透”的趋势，而中国白酒凭借成熟的品牌体系与活跃的ESG实践，正展现出强劲发展力。《世界酱香白酒核心产区（贵州・仁怀）可持续发展ESG报告》则进一步概述了世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）在环境、社会、治理方面的深厚沉淀和卓越实践成果。

当暮色降临茅台镇，窖池里的微生物仍在发酵，而数据中心的服务器也在高速运转。这场“千年酒业与数字浪潮”的相遇，以科技为桥，让老产业驶上高速发展的道路。