逛吃贵州丨近一个月来闭门读书做饭看美食纪录片，由此而引发的一点思考……

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

将近一个月来，几乎足不出户，食物不虞短缺，但毕竟所屯有限，数量充足，品类却不免单调。于是各种找补，我的办法之一，是看美食纪录片和读书，在想象中自我安慰，毕竟人类创造出来的饮食文化，实在过于丰富多彩，就算穷其一生五湖四海疯狂追寻，也还是弱水三千，能取饮者不过一瓢焉。

这样想想看，也便释然。

饮食是文化，人类脱离了茹毛饮血的原始时代后，就地取材，八方交融，最终成就美食，从而脱离了仅仅只是出于果腹的生理需求。

重温了两集《风味人间》，有一段据说是总导演、中国第一吃货陈晓卿的广告文案，“这是一次奇妙的风味之旅，山海之间，偶然落地生根，成就万千肴变，化作滚滚红尘，穿越香料歧路，几度江湖夜雨，灯火万家处。敬请期待，风味人间”。

所谓“山海之间”，便隐隐然藏着这样一层意思，即饮食皆因地制宜而起，尤其在交通还不算是便利的古代，食材无法翻山渡海，一辈子生活在大山之中的人，没见到过海带海贝，是再正常不过的事情。美国人类学家罗伯特·路威《文明与野蛮》一书就写到，“地理并不创造技艺和习俗：它只是给你机会或不给你机会。……有许多事情人类做不来，只因老天不让他做。比如说，在他住的地方要没有野牛野马，他绝不能养家牛家马”。

这种条件的限制，放到极端，叫人联想起金庸先生一部不大重要的小说《连城诀》，血刀老祖、狄云、水笙以及“落花流水”四位大侠被困川藏之交的大雪山中，一番极度惊心动魄的拼斗后，剩下狄云、水笙、花铁干三人存活，却发现，“这时唯一出谷的通道上积雪深达数十丈，长达数里，在雪底穿行数丈乃至十余丈，那也罢了，却如何能穿行数里之遥？何况一到雪底，方向难辨，非活活闷死不可。这时还只十一月初，等到明年初夏雪融，足足要挨上半年。谷中遍地是雪，这五六个月的日子，吃什么东西活命”？

答案是，死马肉，以及捕捉到的鸟雀……有些不宜入眼更违背人类道德底线的描写，感兴趣的自己去找书看。有意思的是，金庸似乎颇喜欢将主人公置于不至于“绝食”的绝境之中，《连城诀》之外，至少还有好几处，举例来说。

《倚天屠龙记》里，张无忌跌下悬崖，大难不死，经由狭窄的洞穴进到一处洞天福地的翠谷之中，幽居五年之久，赖以维生的，乃是“野果潭鱼甚多，食物无缺”。偶尔还能捉到雪鸡，更是大快朵颐，更神奇的是，白猿时赠蟠桃，“鲜红肥大”。

再一个，为《神雕侠侣》里的小龙女，绝情谷底，一待十六年，以“玉蜂蜂蜜混以寒潭白鱼”为食，居然成为“驱毒的良剂”。寒潭白鱼固为谷底所自产，而玉蜂却为外来，小龙女讲得很清楚了，“有一日忽见谷顶云雾之中飞下几只玉蜂，那自是老顽童携到绝情谷中来玩弄而留下的。我宛如见到好友，当即构筑蜂巢，招之安居”。

读书至此，更觉得人类学的解读大有道理，还是《文明与野蛮》那本书里，作者就明明白白地提出，“从外国采取一种有用的东西，这并不是丢脸的事情。所有复杂的文化都是这样东挪西借地建立起来的”。因小见大，绝情谷底的小龙女，缺了这一味玉蜂的蜂蜜，可治不好身上的毒，只可惜人口太少，外来不足，时间又短，发育不出更复杂的文化形态，只能搭一间茅屋，弄几件粗木家具。但道理却别无二致，不能面对外来，任何抱残守缺的文化，大概都会僵化甚至退化。

闭门读书做饭，也有好处的，是不是？