詹姆士的厨房丨你的料理会唱歌吗？这样一浇，耳朵嘴巴都大满足！

如果说有一种料理是色、香、味、声俱全，眼睛看得到，鼻子闻得到，耳朵也听得到，给食客带来“四维立体”的全面享受，那一定是铁板烧了：盯着铁板上跳跃的汤汁，吃着盘子里的美物，滋滋作响就是整顿饭最美的背景音乐。

今天要带来的料理就是：铁板渔翁豆腐。豆腐作为我国素食菜肴的主要原料，历史悠久，而到了今日，各种各样的豆腐层出不穷,除了传统的南北豆腐外，还有内酯豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、鸡蛋豆腐等等。

今天我们要用到的是日本豆腐，不过日本豆腐其实并不是豆腐，它的主要原料是鸡蛋和水，本质上可以看做是添加一点儿或完全不添加大豆原料的鸡蛋羹，所以日本豆腐吃起来有着鸡蛋的清香味，而且看起来也不像其他豆腐，黄黄的，嫩滑爽口，适合不喜欢豆腥味的小伙伴们。

这样一道铁板豆腐，上桌时滋滋做响，夹一口在嘴里，口感软嫩爽滑，兼顾营养和美味，色味俱佳，特别适合老人和孩子食用，也是非常下饭的一道美食～

铁板、炒锅

日本豆腐 5条

五花肉 150g

青甜椒 1个

红甜椒 1个

洋葱 50g

韭菜 50g

姜 20g

葱 20g

蒜 20g

蒜蓉辣椒酱 1匙

芡粉 1匙
【1】备料

红甜椒、青甜椒、洋葱切丁，葱、姜、蒜切成末，韭菜切成段状，日本豆腐切小段，五花肉去皮切成粒。

【2】炸豆腐

豆腐裹上生粉，放入油温180摄氏度的锅中炸1分钟后捞出滤油。

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裹生粉是为了锁住豆腐的水分，使其口感更嫩。

【3】调酱

热锅加油，放入肉粒、姜末、蒜末、红甜椒、青甜椒、洋葱丁、蒜蓉辣椒酱、水一起拌炒。

【4】调味

锅中放入盐、糖、红醋、料酒、花椒油调味。

【5】勾芡

锅中放入芡水勾芡收汁出锅。

【6】铁板加热

将铁板放在炉子上加热。

【7】组装食材

将烧热的铁板取下来，铺上韭菜、炸好的豆腐，浇上酱汁，撒上葱花，这道铁板渔翁豆腐就完成了。

这样的一道铁板豆腐上桌，酱汁在铁板上跳舞、滋滋作响，实在是眼睛、耳朵的大满足，吃进嘴里口感软嫩爽滑，外面一层炸得焦黄的外壳沾满了酱汁，味道满满。虽然放了辣椒，但是一点都不辣，反而是老少咸宜，在家里试试看吧～

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铁板渔翁豆腐：“我长这个样子！”...........................................

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