听见茅台 | 招贤纳士！茅台发布公告招聘一名中层干部。习酒大地制酒分公司将招聘600多人！

品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播晓明。

茅台新闻：

▲近日，京东酒业携手茅台学院共同开展了以茅台文化为主题的直播课活动。茅台集团原董事长、原党委书记，茅台学院名誉院长季克良先生受邀主讲，京东直播平台同步进行线上直播，直播观看人次近20万，点赞数达21万。

▲9月17日，茅台发布招聘公告，面向社会公开招聘集团人力资源部门行政副职（副处级）1名。详情如下：

▲贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司大地制酒分公司发布2021年社会招工公告，计划招录618人。

酒业行业动态：

▲国家统计局统计数据显示，8月份，社会消费品零售总额34395亿元，同比增长2.5%。其中，烟酒类8月零售总额349亿元，同比增长14.4%。1-8月烟酒类零售总额2939亿元，同比增长27.6%。

品酒小知识，懂酒懂生活：

▲用加水法，鉴别是否为酒精勾兑酒，有用吗？？？

关于这个问题，首先要从酱酒的主要成分分析，乙醇（酒精）和水占据了98%-99%，而酱酒的产香主要是靠1%-2%的微量成分，才会有独特酱香风味的体现。

而这些微量成分中就含有很大一部分酯类物质，对酒精含量的变化比较敏感，因此，如果白酒中加水，酒精度降低，这些敏感的酯类物质就会呈现出来，酒就变得浑浊了。

酒精勾兑的酒加入水为什么不容易浑浊？因为酒精勾兑的产香主要靠香精，没有这神奇的1%－2%。所以，从特定的情况来看，加水法还是有一定依据的。

不过，如果这就将所有酒都一概而论就太片面了。加水浑浊的就是好酒？对于假酒商贩而言，也不算什么难事，加一些酸酯类物质，加水试验还可以浑得像牛奶…

而加水不浑浊的酒，就一定是差酒吗？很多人不知道，由于消费者对容易浑浊的酒无法接受，为了达到感官上的稳定，大部分酒厂都会对酒进行净化处理，即在出厂前加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺，这便导致有些优质名酒即使加水后也不会浑浊。

此外，不同香型的酒，也会出现不同程度的浑浊。酱香、特香型酒通常会出现轻度浑浊、而清香、浓香型酒则几乎不会浑浊，说到底，这还是不同香型中存在的酯类物质不同所决定的。 总之，加水试验局限性很大，无法达到统一标准，不怎么靠谱。

适度饮酒，健康生活。我是晓明，这里是《听见茅台》，我们下期见。

稿件来源：贵州茅台、茅台时空、君品习酒、茅台学院、酒业家等。