贵州一地市民买到了掉色香葱？别慌……
在我们日常的菜谱里
往往少不了一个调味好帮手
那就是——葱
近日
有网友向记者反映
在凯里街头买到了变色香葱
4月9日
记者走访了凯里某超市、金地花园菜市场
分别从超市、菜场菜摊、街上菜农的手里
买了三份小葱进行擦拭试验
其中一份擦拭后出现了掉色现象
到底怎么回事？
一起来了解下！
记者在凯里某超市、金地花园菜市场菜摊，以及街上菜农手里，分别买了三份小葱，从外形上看，超市的葱个头更大，颜色更深；菜场和摊贩买的小葱个头明显要短小细弱、颜色青翠。
记者分别将三份香葱编号排列
1号 某超市购入
2号 菜市场购入
3号 街上菜农购入
并拿出三张干净的纸巾，对三份香葱进行了擦拭，请看视频。
眼尖的朋友，是不是发现擦拭1号香葱的抽纸染上了颜色呢？
为了让大家看得更清楚一些，记者用刚才擦拭过的纸，再度对三份香葱加大力度擦了一遍，结果……
记者了解到，1号香葱的产地是福建连城，2号、3号香葱，则是我们本地的葱。金地花园菜场某菜摊老板告诉记者，她有听说过掉色香葱的事，但多半是外地葱会出现掉色情况，本地香葱没有，所以她进货都进本地香葱。
为什么有些葱会掉色呢？
记者咨询了黔东南州市场监督管理局，工作人员说，香葱上的蓝色附着物，是一种名叫波尔多液的残留物，危害风险较低，市民们不用谈“葱”色变。
什么是波尔多液？
波尔多液是应用历史最长的一种保护性杀菌剂，1885年开始在法国波尔多地区的葡萄酒庄投入使用，由熟石灰和硫酸铜溶液混合配制而成。波尔多液本身没有杀菌作用，当它喷洒在植物表面后，植物新陈代谢过程中分泌的酸性液体、细菌入侵植物细胞时产生的酸性物质，会使其中的碱式硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，让细菌死亡。由于其具有杀菌谱广、持效期长、病菌不会产生抗性、对人和畜低毒、能促使作物叶色浓绿、生长健壮等特点，100多年来在世界广泛应用于防治蔬菜、果树、棉、麻等的多种病害。
先前，贵州省检测技术研究应用中心检测专家就通过对20个香葱样品检测结果分析，6个样品（纸巾擦拭无色）检测出来的铜含量为0.456mg/kg至0.689mg/kg，含量值与香葱自身营养成分相当；其余14个样品（纸巾擦拭有蓝色物质）铜含量达1.23mg/kg至3.68mg/kg，含量值高于香葱自身营养成分（营养成分来源：《中国食物成分表》），可能使用波尔多液。另外，此20个样品均未检出咯菌腈、四聚乙醛、果绿色（复配着色剂）等成分。
根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d，根据抽查结果，需食用2.17公斤香葱才能超出铜的每日最大耐受限值，与实际消费和日常食用量相差甚远。专家表示，硫酸铜易溶于水，市民只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。
