大厨驾到 | 一到4月，懂行的都在抓紧吃它！嫩到舌尖打滑！

一般人都以名贵个大的海鲜为上品，但土生土长的沿海人就知道，近海捕捞上来的应季小海鲜才是海洋里的精髓。

除了名声显赫的小黄鱼，还有一种身形娇小、头大钝圆、形似萝卜头的小海鱼——梅童鱼。

比起名声显赫、大小餐馆统统溢价的大小黄鱼，梅童鱼性价比更高，大几十就可以喂饱全家！

至于滋味，梅童鱼介于大黄鱼和小黄鱼之间——既有大黄鱼蒜瓣状的扎实肉质，又有小黄鱼细腻绵密的口感~

即便是久经“食场”的老饕，也无法拒绝它的鲜美滋味！

可惜梅童鱼身量细小，肉质极嫩，且不能人工养殖，我们也是在黄海海域找到了一批海捕的梅童鱼，请大家尝鲜——

梅童鱼+雪菜，鲜上加鲜，每个海边儿女看了都得流口水。

做法上跟雪菜小黄鱼区别不大，无需过多调味，雪菜的咸鲜已经足够，能极大保留梅童鱼的自然本味~

紧致的蒜瓣肉入嘴，又足够细腻柔嫩，舌头就轻松碾它成泥。

雪菜增加了鲜味的层次和余韵，扒在鱼肉上增加了脆嫩的口感，在舌尖跳着温柔的华尔兹！

鱼的油脂里，藏着珍贵的DHA和EPA，能量枯竭的打工人、用眼用脑多的学生都可以多吃。

更何况，春天吃鲜到灵魂颤抖的应季小海鲜，才不算辜负时节的馈赠~

-食材-

梅童鱼1盘 雪菜1碟 葱姜蒜适量

-步骤-

【1】准备食材

梅童鱼处理好内脏，清洗干净备用。

【2】焖煮食材

1.锅中油热下姜蒜爆香，倒入梅童鱼煎香。

2.沿锅淋入两圈黄酒，加开水与鱼身齐平，下入雪菜，关盖焖煮5分钟，加白砂糖、松茸鲜调味，撒上葱花即可。

-END-

喝一碗清润的鱼汤，汤水先把人鲜个激灵，雪菜的咸香才缓缓释放~

梅童鱼入口的一瞬间，舌头都被鲜麻了，吃上这一碗，这个春天算是圆满了！