香！铁锅炖大鹅爆火！2025年黑龙江鹅产业收入或超100亿元

在这个冬天，黑龙江哈尔滨旅游的火爆出圈，不仅带热了冰雪经济，还让铁锅炖大鹅等东北美食风靡多地，给鹅产业带来新机会。

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，以农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，炖好的大鹅皮色金黄、肉烂脱骨、香而不腻。

近日在哈尔滨，口味好的铁锅炖餐厅，用餐高峰时要花上两三个小时排队，但丝毫没有影响游客们的热情。

上海游客：比较正宗，都是用酱烧的，特别是这些小菜，在上海没有。

铁锅炖通常在食客面前现场制作，大家围着一口大锅坐在一起吃饭，非常热闹。

一道铁锅炖大鹅，不仅给餐馆带来了客流，也让养鹅户获得了新的机会。在牡丹江市林口县，由于当地山多林密，非常适宜发展林下鹅养殖。在当地，几乎是村村养鹅，全县养殖总量达150万只 。

鹅的身上全是宝，不仅是鹅绒、鹅肉受到消费者青睐，鹅掌、鹅头、鹅肠等也是加工特色食品的优质食材，鹅油、鹅血也具有开发应用价值。

目前，黑龙江省已经出台了鹅产业振兴行动计划，提出到2025年，全省商品鹅年出栏5000万只以上，鹅产业收入在100亿元以上。