詹姆士的厨房丨这一口外酥里嫩还爆汁！全网独一份，免费教给你！

在西餐中，当菜品被冠以“惠灵顿"(Wellington)之名的时候，一般代表着酥皮包裹着大块的鱼或是肉。

说到这里，你肯定联想到了惠灵顿牛排。

外酥里嫩的惠灵顿牛排固然是餐桌极品，但今天詹姆士带来的这道“惠灵顿辣子鸡”，也是你无论如何都不能错过的一道创意美食料理。

这道菜的重头戏可是家喻户晓的下饭菜辣子鸡。

在中国，辣子鸡的炒法有不下10种，但是今天詹姆士在炒制时，选用了口感更加鲜嫩的鸡腿肉作为原料，并采用贵州当地特色的糍粑辣椒调味。

在詹姆士眼中美食无国界，贵州风味的辣子鸡加入咸奶油秒变西餐，这样炒制出来的辣子鸡鲜香开胃，入口香嫩滑爽、辣味醇厚。

炒好了辣子鸡，这道惠灵顿辣子鸡就完成了大半。

最后只需要用酥皮把辣子鸡包裹严实，刷上蛋黄放入烤箱烤15分钟，这道创意料理就算完成了。

烘烤好的惠灵顿辣子鸡切开装盘的瞬间，铺面迎来的就是鸡肉香气。

鲜嫩香醇的味道在口鼻间肆意散发，让视觉和嗅觉上都能体会美食盛宴。

入口就能感受到层层酥皮带来的的浓郁奶香，随后混合着丰盈浓郁、细腻柔软的鸡肉，两种美味碰撞出香醇诱人的惊艳口感，吃起来外酥里嫩、口口满足！

再配以生菜沙拉与的小土豆一起食用，生菜的脆口感，加之煎至外皮酥脆的小土豆，软嫩清爽，百吃不腻，来上一口就能给你的味蕾带来多种体验。

炒锅、烤箱

生菜 两株

鸡腿肉 1只

小土豆 5个

糍粑辣椒 半碗

姜 2片

蒜末 半碟

酥皮 2片

鲜奶油 1杯

【1】煎鸡腿肉

鸡腿肉去骨，将带有鸡皮的一面放入锅中，煎至鸡皮呈微黄、酥脆，再将其捞出切成鸡丁。

【2】腌制鸡丁

将鸡丁放入碗中，姜片切成姜末放入，再放入糍粑辣椒、蒜末、酱油、白胡椒、2小勺白砂糖，打一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，加入分离好的蛋清，抓匀即可。

【3】炒辣子鸡

热锅，将腌制好的鸡丁放入锅中大火翻炒，将蒸煮好的小土豆切块，放入锅中继续翻炒，放入适量橄榄油、食盐，炒至7分熟，放入适量清水煨煮。

【4】调味

待辣子鸡熟后，放入适量鲜奶油搅拌均匀，倒入碗中备用。

【5】辣子鸡变西餐

酥皮放在烘焙纸上，放入适量辣子鸡，再拿一片酥皮将辣子鸡盖住，两片酥皮对齐后，用叉子按压锁边，将其切成圆形状，再用叉子在表面扎一些小孔，刷上蛋黄，放入烤箱进行烘烤。

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烤箱温度调至200℃，烘烤15分钟即可~

【6】煎小土豆

锅中放入适量油，将蒸熟的小土豆对半切后放入锅中，煎至外表微微酥脆，再放入适量食盐、胡椒翻炒均匀，倒入盘中即可。

【7】制作沙拉

冰镇过的生菜切条状放入碗中，放入适量白胡椒、黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀放入盘中。

【8】摆盘

将烘烤好的惠灵顿辣子鸡对半切放入盘中，挤适量巴萨米克醋在生菜表面上，即可享用美食。

这道惠灵顿辣子鸡，真是颠覆了我对辣子鸡的传统印象，师父将中式辣子鸡与西式食材一起搭配，给人新鲜感的同时味道还特别的可口，被脆脆的酥皮包裹在内的辣子鸡口感饱满嫩滑，在搭配沙拉以及土豆一起吃，真是清爽不腻，口口满足！

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惠灵顿辣子鸡：“我长这个样子！”

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如果看饿了，那就赶紧戳下方视频，一起来看看惠灵顿辣子鸡的详细做法吧~