低碳水的“新食尚”，轻食经济在贵阳悄悄崛起……

近年来，随着国民素质与人均收入的提高，以健康生活理念冠名的轻食不仅在一线城市销售火热，在贵阳也不甘示弱。

什么是轻食？轻食是从欧洲的下午茶演变而来的，其实轻食没有严格意义上的标准，主要是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物不需要过多的调味料和复杂的烹饪方式来辅助，保持食物原始的味道才是目的。轻食不仅是一种饮食习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。而轻食的种类大多就是三明治、果蔬汁、蔬菜沙拉、寿司等“简单”的食物。

打开美团外卖平台后发现，在贵阳，有关轻食种类的外卖有130多家，而这些商家大多数都会在餐品的“详情页”上将“热量、脂肪、蛋白质”等配料表标注。

在美团外卖平台上月销售量近9000份的某轻食店负责人传店长表示，这样是为了让顾客在购买产品时能够更好的选择自己所需要的。“一份轻食需要有碳水、蛋白质、维生素等这些人体每天需要的营养成分，像我们家的一份轻食套餐的热量大概在200-300千卡左右。”传店长提到，从去年年底开业以来，购买的大多数都是年轻人，而其中回头客就占了50%以上。“我们是做外卖，所以回头客很重要，想要抓住回头客，最重要的还是食材的品质，因为它的做法都很简单，没有过多的调味料来烹饪，所以食材的新鲜是大家肉眼可见的，我们家很多都是老顾客带新顾客来，因为新鲜、品质都有保证，所以大家才会放心当回头客。”

记者了解到，轻食的受众主要针对饮食和营养搭配有很高要求和不愿意自己做饭的群体，即使在大多数人看来轻食的价格偏高。经常点轻食外卖的市民李青青表示，她吃轻食的主要目的就是为了减脂。“轻食的价格往往高于普通的餐饮，一份沙拉一般在30元左右，但因为现在年轻人健身、减脂之类的就会选择健康餐，并且也没有时间自己做，所以就只能点选择价格偏高的轻食了。”

记者走访发现，在贵阳，大多数的轻食店铺都是线上店。来到位于贵阳南国花锦的一家线下轻食店，开放式的厨房、透明化的制作方式吸引了不少市民。

“我要一份牛油果三文鱼贝果……”市民钟颖点完餐后走到一旁开始观看自己餐品的制作过程，“今天逛街的时候看到这样一家轻食餐厅，比较新颖，因为这种线下餐厅它的制作过程、食材品质都能直接看到，就会更放心一点，而且还能及时和商家反馈。”

店内工作人员张倩介绍，店里卖的最好的就是鲜榨果汁和贝果三明治，“顾客直接看到食材的新鲜程度以及烹饪过程，会吃得放心。”

张倩还提到，选择轻食的时候，酱料的热量尤其重要，“我们一般选择轻食就是想要吃低脂、低卡的食物，但是往往酱料的热量是最高的，所以我们除了看一份套餐的热量以外还要注意酱料的选择，此外，大家还要注意搭配均衡，根据自己的需求选择合适的套餐，不要白白吃了一份轻食。”

（除标注外，图片由采访对象提供）