詹姆士的厨房丨这菜颜值爆表！一咬满口鲜甜脆，越吃越瘦！

在各国饮食当中，越南菜通常讲究取材新鲜，健康少油腻，食材大多是选用蔬菜、水果和海鲜类。

越南美食除了大名鼎鼎的河粉，还有街头小吃人气王“春卷”深受大家喜爱。春卷之于越南餐，就好比饺子之于中餐，是越南标志性的美食，保持了越南菜清淡自然的口味。

越南春卷单凭颜值就能称霸餐桌，加上各种食材千变万化的组合，海阔天空任由你包，味道的多样性也是它迷人之处。

一个完美的春卷主要元素无非就是卷皮、馅料、蘸酱，只要掌握好这三个部分，一个美味的春卷就诞生。

春卷皮是这道料理的最开始的一环，和中式春卷皮的厚重感不一样，越南春卷皮是用稻米磨浆而成，看着洁白光滑，遇水立马薄如蝉翼，透如轻纱，Q弹透亮，包裹上食物颜值超高。

馅料是春卷组成的关键，也是吃法最多的一部分，可以随意挑选自己喜欢的食材，注重荤素搭配，营养均衡，口感清爽。

至于酱料，越南人吃什么都喜欢"蘸"，这似乎成了他们的一种偏爱，吃春卷一定要配上蘸料，蘸料可根据个人口味调配，几个元素一定要有：泰式辣酱、鱼露、柠檬汁。

今天大厨带来的这道越南春卷鲜虾生春，馅料主要以各类口感清新淡雅的食材为主，清新爽口，开胃解腻，很适合这个湿热的季节。

做法简单，将自己喜欢的食材，胡萝卜、黄瓜、虾仁、粉丝等食材用透如轻纱的春卷皮包裹起来，配上特调的酱汁和泰式独有的甜辣酱，就可以美美地享用啦~

薄薄的饼皮透出五彩的食材，光是看着就赏心悦目，蘸上酱料一起吃，酸酸辣辣的超级开胃。

入口能感受卷皮糯糯软软的口感，各种食材的鲜甜在嘴里迸发，吃起来很清爽，一点也不会腻。

而且这道菜很低脂哦，吃了也不怕长胖，夏天来上一个超舒服！

油锅、滚水锅

春卷皮 2张

胡萝卜 1个

虾 6尾

鱿鱼圈 6个

黄瓜 1个

绿豆芽 小半碗

生菜 1颗

粉丝 1球

淀粉 适量

小米椒 4个

面包糠 适量

薄荷叶 适量

甜辣酱 适量

糖 适量

鱼露 适量

白胡椒 适量

【1】汆烫虾

将虾放入滚水锅中汆烫熟，汆烫好后取出冰镇。

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冰镇过的虾肉更鲜嫩、更Q弹。

【2】处理鱿鱼

鱿鱼圈放入锅中汆烫，烫好后加入盐、白胡椒、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

【3】炸鱿鱼圈

腌制好的鱿鱼圈过三关：淀粉+蛋液+面包糠，再放入锅中炸至金黄后摆盘。

【4】烫绿豆芽

将绿豆芽放入滚水中汆烫5秒。

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豆芽汆烫5秒，汆掉生味就可以了。

【5】处理虾

冰镇好的虾去虾壳虾线备用。

【6】包虾春

越南春卷皮浸水后放在平整的盘子上，包入生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鱿鱼圈、煮好的粉丝、薄荷叶、甜辣酱，将春卷皮裹起来，裹到一半时，放入虾仁继续包起来。

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春卷皮不要泡太软，

浸湿水后就可以包食材，不然容易撕破。

【7】做柠檬酱料

胡萝卜、黄瓜切丁，小米椒切段，将切好的食材放入清水中，加入8小茶匙白糖，适量鱼露和薄荷叶，再挤入柠檬汁搅拌均匀。

【8】摆盘

做好的虾春切成两段摆盘，点缀薄荷叶，放上调好的酱汁和泰式甜辣酱，即可享用。

夏天就是要吃一些口味清爽，还不会长胖的美食。这道鲜虾生春将所有食材包裹起来，看着五彩缤纷，冰冰凉凉的，颜值超高，让人食指大动！蘸着酱汁一口咬下去，满口的鲜甜脆，吃起来太舒服，而且酸酸甜甜辣辣的，瞬间打开味蕾。

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鲜虾生春：“我长这个样子！”

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