詹姆士的厨房 | 高温天必吃救火菜！清润下火，脆爽过瘾！

老话说，夏季吃苦，胜似进补。

而吃（进）苦（补）界的顶流，又非苦瓜莫属~

原因很简单，苦瓜又称“凉瓜”，《本草纲目》都夸它，“除邪热，解劳乏，清心明目”。

简直是专为湿热的夏天而生~

随着近年来养生潮的风靡，苦瓜也被越来越多的年轻人请上餐桌~

但说起苦瓜的“死忠粉”，还得是日本冲绳。

当地人很擅长将苦瓜做好吃，比如咸蛋苦瓜，咸蛋压住清苦，下饭一绝；再比如起司焗苦瓜，奶香浓郁，余味甘苦而不涩~

而今天带来的这道苦瓜，则是一种更简约、纯粹的做法——

-梅香凉拌苦瓜-

看起来清爽简单，功夫都体现在酱汁的调配上。

除了必不可少的酱油、清酒，还有日式调味料的法宝：味淋。

作为日本的国民调味料，它由9种甜度不同的糖类混合发酵而成，兼具糖的提鲜和料酒的去腥提味作用。

既美味，又能调和食材口感，让其呈现自然鲜甜风味。

在这道苦瓜料理中，味淋恰到好处的甘甜酒味能压住苦味，让苦瓜的清爽滋味自然而然地彰显而出。

再撒上酸酸甜甜的梅子粉，就连向来对苦瓜抱有敌意的小朋友也很难不沦陷~

-食材-

苦瓜1个 梅子粉20g

紫苏20g 味淋 清酒 白醋 适量

-步骤-

【1】处理食材

苦瓜一剖为四，用勺子和刀刮掉瓜瓤，切成小块，放入冰水冰镇备用。

【2】调酱汁

碗中倒入2勺柴鱼酱油，1勺酱油，2勺味淋，1勺清酒，1勺白醋搅拌均匀；

再放入切碎的紫苏、1勺梅子粉、10勺水和辣椒圈。

【3】盛盘

冰镇后的苦瓜捞出，放入酱汁中拌匀，然后装入盘中，撒上适量梅子粉即可。

-END-

从看到苦瓜就皱眉头到成为“苦瓜达人”，师父的苦瓜料理总是能让我眼前一亮~

这道梅香凉拌苦瓜，融合了味淋的甜，紫苏的香，梅子粉的酸，吃到嘴里时，苦意已十分清浅，清新十足~不爱吃苦瓜的小伙伴赶快试试吧！(ps:这道菜含酒精，食用后请勿开车哦）