詹姆士的厨房 | 冷到不敢伸手，吃它就对了！简单好味一锅烩，暖到秋裤脱掉！

但凡去过潮汕/闽台的人，一定都对沙茶酱留下了深刻的印象~

毕竟在这里，万物皆可沙茶！

吃牛肉火锅，它是最佳伴侣；拌粉拌面，没它都吃不香；炒菜凉拌，它更是调味的主力军~

总之一句话：沙茶酱就是一切美味的开关，料理的精髓！

之所以如此美味百搭，主要得益于沙茶酱的丰富配料。

一瓶小小的沙茶酱，兼具了虾米鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜……

滋味浓郁、复合，兼具咸、甜、鲜、辣，主食、肉类、蔬菜，都能跟它搭一块儿，制造出不同的味蕾高潮~

今天詹姆士就用沙茶酱给大家带来一道温暖落胃的沙茶牛肉烩饭~

嫩滑多汁的牛肉和鲜甜辛香的沙茶酱，是绝不出错的“沙牛”cp。

但想让这道烩饭更出彩，米饭还需“炒底”！

“炒底”，是广式茶餐厅里“暗语”，意为将白米饭换成炒饭。

将汤汁浓厚的沙茶牛肉淋在干爽松弹的炒饭上，烩汁与炒饭界限分明，又彼此映衬，入口“连汁带饭”，口感层次更丰富~

连晶晶也挡不住美味诱惑，必须再来一碗！

-食材-

牛里脊2块 米饭1碗 鸡蛋2个

美生菜1颗 沙茶酱50g 太白粉20g

空心菜100g 蒜末20g 

-步骤-

【1】准备食材

牛肉切片，用盐、白胡椒、酱油、清酒、水、太白粉以及适量蛋液抓匀，然后加适量食用油锁住水分；

辣椒切丝，生菜切丝，空心菜切段备用。

【2】炒饭

锅中热油，打入一个鸡蛋炒散，然后加入米饭，翻炒均匀后加入适量盐和生菜丝，炒干水分后加入一匙水，让米饭吸收水分，然后盛出备用。

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【3】炒牛肉

锅中热油，下入牛肉和适量沙茶酱的油，炒至牛肉半熟后即可盛出。

【4】做烩汁

锅中重新倒油，下蒜末炸至金黄后放入沙茶酱炒出香气，然后放入空心菜和适量水，用酱油、糖、盐调味；

锅中继续加入辣椒丝和适量水，烧开后勾一层薄芡。

【5】组装

将牛肉倒入锅中，翻炒均匀后淋入蛋液，待蛋液微微凝固后即可将烩汁淋在炒饭上，食用前再淋上几滴沙茶酱即可。

-END-

师父说烩饭总是能带来幸福感，果然不假！

浓郁的汤汁包裹着松软的炒饭，热热地入口，沙茶酱的鲜甜辛辣便全数化在舌尖~牛肉嫩、蔬菜软、炒饭松，香浓不腻，吃完全身都舒坦！