贵州制造 | 政策“加油” 生产提速 遵义辣椒加工产值突破40亿元

数据显示：2025年，遵义辣椒加工产值突破40亿元。这背后，是2亿元优势特色产业集群项目资金的强力撬动。位于中国辣椒城内的130多家加工企业加速升级，智能化设备上马，海外市场打开。今天，咱们一起去看看，遵义辣椒如何“加工”出红火日子。

走进这家辣椒加工企业，研发室如同现代化厨房。研发人员正将辣椒原料与八角、茴香等辅料进行调配，研制新配方。

贵州省遵义红满坡农业发展有限公司研发部研发助理陈雯介绍，2025年公司做出80多种新的产品配方。今年研究的方向以客户定制为主，接到客户需求之后，做产品开发。

该企业获得600万元辣椒集群项目资金支持，引进自动化生产设备，年加工能力突破1.5万吨。

公司总经理蔡昌远说，2025年销售额是1.33亿元，同比增长10%左右。今年的目标是两个亿。公司还将采购一些辣椒智能化分拣设备，积极拓展市场，做一些创新性的产品开发。

另一家辣椒食品加工企业，科研团队正围绕发酵工艺优化、节能干燥技术、生产自动化控制进行攻关。

贵州省贵三红食品有限公司总经理吴思伟说，目前公司的核心研发方向非常明确，就是提升效率、降低成本、更加环保。他们不只做食品，还在研究从辣椒籽、辣椒皮里面提取辣椒素、红色素等高价值产品，提升整个产业的附加值。

该企业每年投入上百万元用于产品研发与技术攻关，形成涵盖泡辣椒、油辣椒、辣椒酱等六大系列、180多个品种的产品矩阵，不仅站稳国内市场，还打开海外销路。

公司技术质量中心总监皮飞飞介绍，企业成功开拓了越南市场，带动产品海外销售到英国、墨西哥等地。下一步，会依托两大研究中心，持续研发更健康、更具特色的辣椒制品。

截至目前，遵义市已培育2家国家级、64家省市级辣椒加工龙头企业，年加工产能达20多万吨，年加工产值达40亿元。

遵义市种植业发展服务中心辣椒工作科科长吴正肖介绍，目前，市、县两级各匹配600万、整合乡村振兴衔接资金1200万用于辣椒优质品种、辣椒集约化育苗。从源头提高辣椒品质、老百姓种植效益，为加工和销售企业提供本地优质辣椒原料保障，不断提高遵义辣椒产业的品牌价值和市场竞争力。

贵州台 谢大鑫 焦建 遵义台 向维忠 新蒲融媒 覃娟 胡国栋

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