贵州省市场监管局关于端午节食用粽子的消费提示

端午食粽是中华民族流传千年的传统习俗。每逢端午佳节，软糯鲜香的粽子成为大众喜爱的时令美食。我省除经典的白米粽外，还有草灰粽、五彩粽、背崽粽等特色品类。为引导消费者科学选购、规范制作、合理储存、健康食用粽子，有效规避食品安全风险，省市场监管局特此温馨提示如下：

一、理性选购粽子，严把品质关口

消费者购买粽子时，应优先选择证照齐全、储藏条件规范的商超及信誉良好的电商平台，尽量不要在流动摊贩、个人微商、无资质网店处购买粽子，谨防买到“三无”产品。通过外卖平台选购粽子时，需核查商家页面公示的堂食资质及“明厨亮灶”标识，规避“幽灵外卖”消费风险。

选购预包装粽子，需仔细核对产品完整信息，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、执行标准、储存条件、生产企业等内容。同时精准辨别“低糖”粽子真伪，低糖应满足碳水化合物（糖）含量≤5g/100g。不购买过期、包装袋破损、涨袋漏气的粽子。

挑选散装粽子时，优先选择粽叶颜色自然发暗或发黄的，切勿选购色泽异常鲜亮的“返青”粽叶粽子；注意观察粽体是否紧实、无露米、无变形，若粽子存在破损、霉变、腐烂、异味等问题，请勿购买食用。

二、规范自制粽子，严守卫生标准

端午期间，市民可居家自制粽子，既能保障饮食安全健康，也能增进家人互动、凝聚亲情，营造温馨和睦的节日氛围。自制粽子需严格把控食材、处理、蒸煮、储存全流程。

（一）精选优质新鲜食材

选用叶片完整、无霉变、无异味的天然粽叶，摒弃颜色过于鲜亮的染色粽叶。选用无霉变、无异味、无虫蛀的新鲜糯米，严禁使用发霉、变质陈米。我省“黎平香禾糯”“从江香禾糯”等糯米为地理标志保护产品，品质优良，可按需选购。选用新鲜馅料食材，肉类需色泽正常、无发黏、无异味，干果无霉变、无变色、无哈喇味。所有食材建议现买现用，避免在常温环境长时间存放，滋生有害细菌。

（二）细致做好食材处理

糯米淘洗干净后，清水浸泡3至4小时。同时彻底清洗分拣粽叶、各类馅料及加工器具，肉类提前腌制入味、咸蛋黄做好去腥处理。建议使用食品级容器盛放食材，严格做到生熟分开，杜绝交叉污染。包制粽子前需洗净双手，全程保持操作环境卫生洁净。

（三）规范包制充分蒸煮

包制粽子时，粽叶需拼接严实，填米装馅松紧适度，防止出现漏米情况。煮制粽子时，水量需完全没过粽体，小火焖煮时长不少于1.5小时；个头偏大的肉粽、杂粮粽需适当延长蒸煮时间，务必将粽子彻底煮熟煮透，保障食用安全。

（四）科学合理储存保鲜

家庭自制粽子未添加食品防腐剂，保质期较短，储存不当极易发霉变质、滋生致病菌，建议按需制作、及时食用、规范储存。常温环境下，熟粽子仅可短期存放，高温天气常温放置不得超过2小时；短期储存可密封后放入冰箱冷藏，冷藏存放时长不超过3天；长期储存需分装密封后冷冻保存，冷冻存放时长不超过2周，且不建议反复冻存。

储存后的粽子再次食用前，必须彻底加热、煮沸蒸透。若粽子出现发酸、发黏、霉变、异味、馅料变质等异常情况，需立即丢弃，切勿食用。

三、理性选购礼盒，抵制过度包装

端午赠粽是传统人情习俗，部分商家利用消费者送礼心理，过度包装粽子礼盒，出现“重包装、轻产品”的乱象。根据国家限制商品过度包装强制性标准，粽子礼盒的包装层数、空隙率、成本占比均有明确规范要求。

建议消费者树立简约文明的过节理念和理性消费观念，自觉抵制豪华包装、天价粽子礼盒。提高消费警惕，规避商家通过精美包装、搭售酒水茶叶、附赠饰品、IP联名等营销手段抬高礼盒价格的消费陷阱。

四、科学适量食用，守护饮食健康

糯米黏性较强、不易消化，食用粽子需适量。老人、儿童及肠胃功能较弱人群切忌过量食用；糖尿病患者谨慎食用甜粽，高血脂、高血压、肥胖人群尽量少吃重油肉粽。食用粽子时，可搭配清茶、新鲜果蔬、杂粮粥等食物，均衡膳食、助力消化，减轻肠胃负担。

五、留存消费凭证，依法维权避险

为筑牢端午粽子食品安全防线，我省市场监管部门针对粽子产品开展监督抽检，抽检项目涵盖甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数等11项常规指标。针对违规添加硼砂来增强粽子韧性、提高保水性、延长保质期等风险，同时对粽子中硼酸等16个项目开展风险抽检。

在此提醒广大消费者，购买粽子及粽子礼盒时，请妥善留存购物票据、订单记录等消费凭证。若购买到不合格粽子产品，或食用粽子后出现身体不适等情况，可及时向市场监管部门投诉举报，依法维护自身合法权益。粽子不合格情况可登陆省市场监管局官网查询。对希望抽检的食品类别，还可以扫描下方二维码，在“你点我检”问卷中进行反馈。