大厨驾到 | 贫穷料理代表作！10块钱喂饱全家，又鲜又暖超舒坦！

说起那些“名不副实”的美食，香港的「碗仔翅」必须拥有姓名！

就像鱼香肉丝里没有鱼，菠萝包里没有菠萝那样，碗仔翅里，也根本没有鸡翅/鸭翅/鱼翅🤣

这样说可能不那么准确，毕竟最开始诞生的碗仔翅，还是有一定含量鱼翅的~

在广泛流传的版本里，碗仔翅起源于高档酒楼的鱼翅边角料，因摊贩们用小碗盛载售卖，因而得名“碗仔翅”。

结果出生即巅峰，一跃成为了当时最受欢迎的街头美食。

后来的事你们肯定能猜到，全香港的鱼翅消耗量就那么大，边角料更是少之又少。

所以大家渐渐用粉丝取代了鱼翅，再用冬菇，木耳，肉丝来模仿鲍鱼、海参和蟹肉的口感，让碗仔翅成为了真正的“素鱼翅汤”！

虽说是街头美食，但却不是只有平民才会去排队买来吃。

香港的老字号小吃店、茶餐厅里，经常能偶遇各路明星~

铺垫了半天，是时候展示真正的技术了，碗仔翅教程这就奉上！

配料不过粉丝、木耳、花菇等寻常食材，但经过用高汤炖煮，马蹄粉勾芡后，一秒就能化身这个季节最熨帖的存在~

虽然名叫“碗仔翅”，但吃进嘴里你会发现，花菇才是那个无法被忽视的主角儿~

作为厨房的王炸单品，天白花菇口感厚实，鲜味浓郁，而且泡发率高，2-3朵就能撑起全家人的量~

吃起来也滑滑脆脆的，味道馥郁鲜香！

想不到吧，一道“平替菜”只要花点小心思，也能变得妙趣横生~

-食材-

鸡全腿1只 里脊肉200g

花菇3朵 干贝20g 木耳80g 

粉丝80g 姜1块

-步骤-

【1】处理食材

干贝、花菇、粉丝、木耳用水泡发；

花菇切片、木耳切丝备用；

里脊肉、鸡腿肉放入锅中，加入适量料酒焯水备用。

【2】吊汤

砂锅加入清水，放入里脊肉、鸡腿和姜片，加盖小火煮1小时；

1小时后捞出里脊肉和鸡腿，撕成小块备用。

【3】煮食材

将吊好的高汤撇去表面油脂，倒入锅中，放入干贝、里脊肉、鸡腿肉、木耳和花菇，中火烧开后加入粉丝。

【4】调味

锅中加入盐、白胡椒和蚝油调味，出锅前再用马蹄粉勾芡，淋少许香油即可。

-END-

碗仔翅最迷人的地方，大概就是明明只用了普通食材，却能组成一锅金黄透亮的珍馐之味~

木耳爽脆，花菇柔韧，粉丝爽滑，汤汁粘稠醇厚，搭配在一起让口感层次都更上一层楼！