詹姆士的厨房 | 快快快，这宝贝再不吃就没了！随手一炒鲜嫩脆！

今天，我们来吃冬笋👇

-辣炒脆笋-

我承认我承认，今天的这道菜，安排得确实有点晚。

都怪年前的冬笋贵如黄金，实在舍不得！

我们也是瞅准了这几天冬笋到了尾季，价格终于下来了才忍不住下手的！不过你还别说，虽然已经到了尾季，但冬笋依然爽脆无渣，简单一炒，比肉还勾人！

一筷子下肚，清脆而鲜甜，食欲立刻被调动，山野之美，尽在舌尖~

冬笋的珍贵之处，在于它特别的口感。

没吃过新鲜冬笋的人，很难从文字上去体会那种「鲜活」~

它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来相当利落。

单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻。

与春笋相比，冬笋的口感会更加细密、软嫩，同时带着鲜甜，吃起来更为丰腴~

之前有小伙伴说在家做的冬笋，不管怎么处理总是有一股挥之不去的涩味。

詹姆士也在这一期给大家附上了小妙招~（详情见步骤哦）

节后一直觉得肠胃不得劲的小伙伴，赶紧收下这道快手小炒，给自己的肠胃换换口味吧~

-食材-

冬笋3个 鲔鱼罐头1个

泡椒200克 蒜5颗 豆瓣酱适量 葱适量

-步骤-

【1】处理冬笋

冬笋去掉根部和顶部，在底端切一个小口，然后放入煮水锅，加入1把米、2颗干辣椒，然后注入清水没过冬笋，烧开后煮20分钟左右。

【2】处理食材

煮好的冬笋取出，剥掉外壳，削去比较老的部分，切片备用；蒜切片、泡椒切段、葱切小段备用。

【3】炒制

锅中热油，放入蒜片、豆瓣酱，炒香后加入鲔鱼罐头，放入糖、酱油调味。

【4】出锅

炒出香气后倒入冬笋和泡椒翻炒，然后放入葱段，翻炒均匀即可盛出。

-END-

第一次尝试用鲔鱼和冬笋做结合，味道真的很意外~冬笋经过师父的处理，涩味完全消失，满口都是清甜！再加上鲔鱼提供的海鲜味，吃起来油脂和鲜味都刚刚好，下饭又下酒！