大厨驾到|说没胃口的人，在它面前立马化身饿狼！连吃三天都不腻！

炒牛肉，算得上是国民小炒吧？

再平平无奇的配菜，和牛肉一搭，怎么都不会出错，进能上宴会餐桌镇场子，退能做家常小炒召唤胃口。

要是和酸香爽脆的酸笋一搭，那更是金风玉露一相逢，胜却人间无数——

酸笋既是蔬菜，也是腌料。

作为腌料，与牛肉作搭，去腥解腻、软化肉质，清新的酸爽稳稳当当扎进牛肉纹理之间，好吃得毫不费力。

作为配菜，新鲜竹笋封缸腌制后，产生了一种自然发酵的酸。

既保留了笋的脆爽，又增添了别样的馥郁，入口一瞬间，酸、脆、鲜全部撞进味蕾，达到一种奇妙的和谐感~

而且袋装即食的酸笋，更是懒人标配。

天热没胃口，它就是食欲召唤术，直接下锅炒、烧、烩、炖，都能轻松出落成另一种美味！

翻炒过程中，把酸味匀出来，刚好给牛肉的嫩滑加重buff~

一并夹到饭碗中，集合了酸脆与软嫩两种口感，咀嚼间，又在齿间绽开紫苏迷人的清香，立刻给胃口带来振奋感！

-食材-

牛肉1盘 酸笋1盘 紫苏2支

葱姜蒜 蒜苗 小米辣 泡椒 藠头适量

-步骤-

【1】准备食材

牛肉片加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，少量多次倒入葱姜水抓匀，再倒入淀粉抓匀，封油腌制5分钟。

【2】炒食材

油热放入牛肉翻炒，变色后捞出备用；锅热放入酸笋炒干水分捞出备用。

【3】组装

1.油热炒香泡椒、酸藠头、姜粒、蒜粒，放入酸笋翻炒。

2.加入盐、糖，蚝油、生抽，倒入牛肉、紫苏叶、蒜苗炒至断生即可。

-END-

酸笋看似其貌不扬，闻起来却泄漏了威力。

吃到嘴里，像是将酸爽具像化，配合着丝丝入味的牛肉，让人忍不住连添两大碗米饭！