贵阳乌当消防丨开展餐饮场所消防安全培训及灭火实操演练

为切实防范化解餐饮场所消防安全风险，有效遏制后厨火灾、燃气起火等高发事故，全面提升餐饮从业人员消防安全意识和初期火灾应急处置能力，近日，贵阳市乌当区消防救援局深入辖区餐饮经营场所，组织商户负责人、后厨操作人员、前台服务人员开展全覆盖消防安全培训暨灭火实操演练活动。

餐饮场所人员密集、用火用电用气集中，后厨油锅、燃气管道、电气线路属于高频火灾隐患点位，油烟堆积、操作不规范、应急处置能力薄弱是引发火灾事故的主要原因。针对餐饮行业消防安全突出特点和典型事故案例，培训人员采取理论讲解+案例复盘+实景实操的一体化教学模式，开展精准化安全培训。

理论授课环节中，培训人员结合近期全国餐饮场所火灾事故，深入浅出地剖析油锅起火、燃气泄漏、线路老化、杂物堆积等常见火灾隐患的成因及危害。同时，重点讲解日常隐患自查自纠方法、易燃易爆物品规范存放、消防器材日常检查维护、用火用气安全操作规程等实用知识。针对从业人员普遍存在的消防知识薄弱点，详细普及初期火灾扑救、火场疏散逃生、浓烟自救避险技巧，明确火灾发生后先断电断气、再报警处置、有序撤离的处置原则，纠正群众“油锅起火用水扑救”“火灾贪恋财物”等错误认知。理论培训结束后，现场开展灭火实操演练，全程紧贴餐饮后厨真实火情场景，模拟后厨油锅起火、杂物起火等常见突发火情。

演练现场，培训人员首先现场示范干粉灭火器、灭火毯的规范操作流程，细致讲解灭火器“提、拔、握、压”四大操作要领，强调喷射时站稳上风口、对准火焰根部精准扫射的核心技巧，同时演示灭火毯覆盖窒息灭火的标准动作，拆解每一个实操细节。在消防员的全程指导下，全体参训餐饮从业人员依次上前轮流实操，亲手完成灭火器灭火、灭火毯扑火等实战操作。针对部分人员操作不规范、姿势不到位、喷射位置偏差等问题，消防员现场手把手纠正、一对一指导，确保每位参训人员熟练掌握基础消防器材的使用方法，真正做到人人懂消防、人人会操作、遇火能处置。此外，培训人员重点强调了餐饮场所消防通道、安全出口畅通的重要性，要求各餐饮商户常态化开展隐患自查，定期清理后厨烟道、排查燃气设备、检修电气线路，杜绝带病经营，从源头防范火灾事故发生。

此次培训演练摒弃形式化教学，聚焦餐饮行业实战需求，实用性、针对性极强，有效补齐了餐饮从业人员应急处置的能力短板，让消防安全知识入脑入心、实操技能落地见效。

来源：贵阳市乌当区消防救援局