大厨驾到 | 节后犯懒吃它最爽！蒸一蒸就搞定，香浓下饭！

节后上班的心情就两字：煎熬！

一想到今年已经没假期了，做菜？不好意思，真静不下心！

想来想去，今儿的做菜环节，干脆请出厨房偷懒时的两大帮手，成就一道时令之美——

梅干菜蒸芋艿

第一个帮手，是能解放双手的蒸锅~

有了它，只要食材腌制到位，或者选对主调味，美味程度绝不输给炒菜！

第二个帮手，是浙江人的心头好：梅干菜。

这菜各地都有，但气候、物产、做法不同，味道也各有千秋。

最具名气的，要数浙江缙云的梅干菜~

它曾是皇家贡品，鲁迅先生都是梅干菜的忠粉，有人统计过他在文章中提到“干菜”不少于20次。

还有周总理、汪曾祺、胡适、余秋雨……全江南都被梅干菜下了“蛊”，年产250吨都不够吃~

梅干菜和肉，是江南人最喜闻乐见的cp。

但这组合对于最近的胃口来说有些油腻了，于是我们便让时令的小芋艿顶上，也能碰撞出鲜香浓郁的好滋味！

鲜嫩的雪里蕻，经天然晾晒、古法腌渍，乌黑细碎，极其鲜美~

把它和菌菇、肉末一起爆香，铺在芋艿上，小火蒸20分钟。

小巧滑溜的芋艿裹上梅干菜的咸鲜，绵软、吸味，你中有我、我中有你，好吃得不得了！

-食材-

芋艿500g 梅干菜200g 

肉末1碗 香菇100g

葱姜蒜 小米椒 适量

-步骤-

【1】处理食材

梅干菜温水浸泡10分钟，然后挤干水分；

干香菇温水浸泡30分钟，切丁备用；

锅中油热放入芋艿，煎出香气后盛出。

【2】炒梅干菜

肉末下锅炒至变色，放入姜蒜末、小米椒、香菇丁和梅干菜，炒香后加入生抽、蚝油、糖调味。

【3】蒸芋艿

将炒好的梅干菜肉末铺在芋艿上，待蒸锅上气后蒸15分钟；

取出后撒上葱花即可。

-END-

这道菜看着不够亮眼，但味道包能惊艳你！

梅干菜的香气强势渗入到芋艿内部，轻轻一抿，嘴里立马被咸鲜与绵甜充斥，干饭都更有劲了~