七夜谭 丨《贵州读本》：最忆贵阳肠旺面
综合广播 | 2023-01-12 21:55
进入谭炀的声音小宇宙，用七天听一本书。《七夜谭》第263夜。
今夜你会听到，老友回贵阳老家探亲，朋友相聚，席间问他最思念故乡何物？回答说：“当然是肠旺面。”在他看来，贵阳的肠旺面，不仅仅是充饥的食物，而是代表了贵阳人的饮食文化。它特有的一套完整的饮食过程，十分讲究。有如“茶道”，是一种文化品位。
在老贵阳，肠旺面的供应时间只在上午。若有人在下午或晚上说：“走，我请你去吃肠旺面！”这就是在开玩笑了。为什么只卖“早堂”，不卖“午堂”呢？有人解释说，那时没有冰箱，旺子留到下午就不新鲜了。错了！只卖“早堂”就是一种品位。肠旺面是品尝的餐点，不是纯充饥的食物。那时上午较清静，食客可以从容品味，午后街上行人多了，一片闹闹哄哄，夏天更是炎热难当，人们心情烦躁，加上汗流浃背，若在这时品尝肠旺面，那就是“猪八戒吃人参果”了。所以，就连楼上有“雅座”的大店下午也不卖肠旺面。“苏肠旺”下午只供应脆哨粉面，“广寒宫”下午卖破酥包子，“老不管”下午卖馄饨、鸭腿面，“一枝春”下午卖一品包。在贵阳人心里，肠旺面的品位是在这些美食名点之上的......
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