《八九不离食》丨爱上芦笋那原生的青嫩

芦笋，原名“石刁柏”，是多年生草本植物。因外形酷似芦苇的嫩芽和竹笋，故而得名“芦笋”。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还具有人体所必需的各种氨基酸，在国际上被公认为“世界十大名菜”之一，享有“蔬菜之王”的美誉，备受欧洲营养学家和减肥人士青睐。

如何挑选新鲜芦笋？

1、先看芦笋直径：看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

2、再看芦笋粗细：选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

3、看芦笋的长短：芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。 

4、看芦笋的弹性：选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。 

5、看芦笋的花头：芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。

来源：美食天下