《八九不离食》丨超级够味的辣子鸡丁，麻辣香过瘾吃不够
有意思的生活妙招 | 2022-08-11 15:40
要说什么口味的菜最下饭，
当然是要又香又辣又够味！
米饭中和了麻辣的重口味，
麻辣让白米饭不再单调乏味，
组合搭配的刚刚好~
今天小编推荐的这道
【辣子鸡丁】，
更是好吃下饭一绝。
辣子鸡丁是川菜的代表菜之一，深受黔川渝一带老百姓的喜爱。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带甜口，是一款令食者啖之难忘的美味佳肴。
而且鸡肉的蛋白质含量高，热量较低，即使在减肥中的小伙伴也可以放心食用，平常吃多了清淡的食物，今天就做一道辣子鸡丁来解解馋过过瘾吧~
材料：鸡腿、鸡蛋、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、熟芝麻、五香粉、生粉。
制作：
1. 备料：将鸡腿肉洗净剁成小块；鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清留下备用；干红辣椒切段，姜和蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一只碗，将鸡腿肉放进碗中，加入姜片、少量盐和五香粉、2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。腌制好后倒入蛋清，再加入适量生粉，搅拌均匀。
3. 炒锅烧油，待油热后少量多次加入鸡块，防止鸡肉粘在一起，炸至表面金黄后捞出。待油温升高，将鸡块复倒进锅中二次炸制，炸1分钟左右，迅速捞出。
4. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，香味出来后放入花椒和干辣椒段翻炒均匀，再下入鸡块，放少量白糖提味，炒至糖融化，下入葱花和熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
小编提示：
1. 如果想要热量更低，可以将鸡腿肉换成鸡胸肉，但鸡胸肉的口感会偏柴，没有鸡腿肉质嫩。
2. 干红辣椒和花椒放的量根据个人口味来定，如果接受不了太麻辣，可以少放一点。
3. 因为要炸鸡块，所以锅里的油可以多放些，倒入鸡块时记得轻、慢，防止油溅到自己。
来源：有意思的生活妙招
