贵州制造丨黔品出山·潮涌未来 科创赋能物产出圈 让世界读懂“贵州味道”

今年1到7月，贵州食品制造业增速达到11.8%，连续多月实现两位数增长。亮眼数据的背后，不仅是“好吃”的生态优势，更是“会想”的创新逻辑。从一颗刺梨的“全果利用”，到一头关岭牛的“百味融合”——贵州正以科技为灶、创新为料，烹制出一场“黔品出山”的产业变革。

立足本土优质物产，对接市场新需求，不少贵州食品企业深化产学研合作，把本土特色食材与现代食品技术相结合，不断迭代新产品，拓宽消费市场。贵州一家牛肉干企业为迎合更健康、更绿色的市场新偏好，将当地优质关岭牛与“地道贵州味”深度结合，持续推出系列新品。

贵州高原颂食品有限公司生产经理张圣霖

贵州高原颂食品有限公司生产经理张圣霖介绍，新品刺梨牛肉干，采用本地的大刺梨，打碎跟牛肉原料融合在一起。新品还做了酸汤味贵州黄牛肉、苗家牛干巴。

贵州高原颂食品有限公司董事长龚平

贵州高原颂食品有限公司董事长龚平介绍，公司除了自己团队还和江南大学，还有江苏的几家研发中心一起在配合研发，买他们的复合调味料来搞成果转化。

技术创新持续转化为市场红利。企业线下实体门店数量从去年 100 余家扩张至如今600多家，线上销售额同比实现翻倍增长。在电商中心，工作人员每天消耗四五卷胶带已成常态。

贵州高原颂食品有限公司电商部工作人员张秀

贵州高原颂食品有限公司电商部工作人员张秀说，今天的任务是100多单。浙江、江苏什么地方都有，每天来店里面买东西的人也特多。

刺梨是贵州极具代表性的特色物产，当前贵州刺梨种植加工规模位居全国首位。如何把一颗刺梨的价值吃干榨尽，实现全链条增值，成为企业科技创新的主攻方向。

贵州台记者刘粒粒

贵州台记者刘粒粒：我前面是有很多的陶罐，他们其实是在晒刺梨醋。这个刺梨醋已经是刺梨的第三个产品了，第一轮的刺梨榨汁是榨成了刺梨原汁；第二步再用第二道榨的汁，发酵之后做成酱香刺梨汁；第三步再用榨汁后的刺梨果肉来进行晒醋。第四步再将晒醋的残渣做成刺梨饼干等附加产品，可以说是把一颗刺梨百分百利用起来。

贵州得宝农业科技有限公司总经理张文凯

贵州得宝农业科技有限公司总经理张文凯说，原来的果渣不值钱，基本上没有怎么利用，依靠科技创新，合作贵州省天然产物研究中心 贵大、贵师大将压榨、发酵以后剩下的果渣，做成膳食纤维食品，金刺梨在得宝的效益应该说是翻了3倍到4倍，这几年年销售额基本上，每年是100%的增长速度在增长。

全产业链开发带动产业惠农，当地刺梨收购价格从每吨 3000 元上涨至 8000 元左右。企业产品也远销俄罗斯、新西兰、东南亚等海外市场。为进一步延长保鲜期，企业引入瞬时高温灭菌技术，让贵州味道走得更远。

贵州得宝农业科技有限公司总经理张文凯介绍，在行业内应该是比较靠前的设备技术，0.04秒，85度左右，灭掉有害细菌。到国外的话，出去到海运到办理通关手续等等，起码要三个月左右时间，公司产品保质期可以做到9个月。

风物在大山，出路在创新。在贵州消费名品培育创建政策指引下，贵州食品企业立足本土物产，牵手科研力量，在产品创新、物料循环、工艺升级上持续发力，破解产品出海的一道道技术关卡。传统风物不再局限于大山之内，不断迭代为适配国内大市场、接轨国际标准的时代优品。让世界读懂“贵州味道”，贵州已在路上，且行且新。

来源：贵州台 刘粒粒 梁林杰 宋祉诺（实习） 安顺经开融媒

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