固废焕新，碧水长流！茅台全链条绿色发展守护“美酒河”

10月17日至18日，2026赤水河论坛将在遵义仁怀市茅台镇举办，全球酒业的目光再次聚焦这条“美酒河”。

作为世界酱香白酒核心产区，赤水河谷占据中国酱酒超六成产能，其生态底色，决定着酱酒产业的发展成色。在赤水河流域，以茅台集团为代表的生产型企业，打造全链条、系统化、长效化的绿色发展体系，推动生态持续向好，助力绿水青山转化为金山银山。

酒糟“变身”高质蛋白，一吨酿酒副产物价值翻二十多倍。

这段时间，茅台集团循环产投公司正加快推进一个新项目：以酱香酒糟为原料，养殖黑水虻，产出酱酒糟高质蛋白，它可以作为宠物食品的原料，虫干蛋白质高达43%。

茅台集团循环产投公司生产研发部负责人 熊慧欣

“今年7月份就完成了中试项目的结题，验证的效果非常成功，预计在明年的3月份落地昆虫蛋白的规模化养殖项目。黑水虻的月桂酸和抗菌肽的成分非常丰富，对于未来宠粮的应用在抗炎方面作用非常大。”茅台集团循环产投公司生产研发部负责人熊慧欣介绍道。

这不是简单的废弃物处理，而是茅台循环经济的一次升级。过去，酿酒副产物大多只能做成有机肥、发酵饲料，附加值有限。如今，借助生物技术，酿酒副产物正在向着高附加值的生物原料转变。

目前，企业一年可将33万吨酿酒副产物转化为产品，串起一条从田间、车间到市场的完整循环产业链，实现年产值近4亿元。

茅台循环产投公司副总经理 江友峰

“我们聚焦战略性新兴产业，布局了宠物食品，一吨酒糟的价值从原来的大100多块钱，可以实现至少是二十几倍的增长。”茅台循环产投公司副总经理江友峰表示，实现循环经济的良性的发展，带动赤水河流域酱香白酒酿造更加绿色化、可持续。

废水层层“闯关”，一汪碧水筑牢赤水河生态屏障。

固废循环做增量，污水治理则守住生态底色。紧邻赤水河的茅台酒厂中华片区污水处理厂，每一滴生产、生活废水都要经过层层关卡。化验室里，工作人员要对全流程19个点位的水样逐一检测，全程监控污染物变化。

贵州茅台酒股份有限公司中华污水处理厂化验室班长 陈方洪

“5年前COD(化学需氧量)检测经常在30mg/L左右徘徊。现在我们做出来的出水的指标，最好的是在5mg/L左右，水质越来越好，鸟类、植物越来越多。”贵州茅台酒股份有限公司中华污水处理厂化验室班长 陈方洪介绍道。

为匹配中华片区产能建设需要，2024年，茅台投入1.15亿元启动污水处理厂扩建，强化生化处理、新增深度处理单元，日处理生产、生活废水达5500立方米。

茅台集团生态环保部污控技术员 王洋（左）

“经过一年的运行来看，污染物浓度削减超30%以上。”茅台集团生态环保部污控技术员王洋告诉记者，通过这几年的环保的高标准和严要求，整个水体都在持续向好。

从末端治理走向体系共治，茅台集团已实现绿电全覆盖、冷却水循环利用率超87%……系列举措构筑起守护赤水河生态环境的有力堡垒，近年来企业先后获评国家“两山”实践创新基地以及国家“绿色工厂”。

茅台集团生态环保部部长 杨朝波

“我们紧盯水、能、气、声、固废五条关键流线，开展全过程碳盘查和碳足迹测算；系统开展植物、动物、微生物调查研究，持续投入流域治理，赤水河水质常年保持地表水Ⅱ类及以上标准。”茅台集团生态环保部部长杨朝波表示，将持续联动全流域酒企共同践行绿色酿造，实现产业发展与生态保护双向共赢。