大厨驾到丨这东西不学亏大了！一口软乎会爆浆，再也不用下楼买！

食物说：“只有爆浆的时候，我才能感觉到自己活着！”吃货说：“只有爆浆的时候，我才会为你痴狂！”

于是，人们一边打着罪恶的旗号，一边不断发挥着自己的智慧，将各种爆浆美食发挥得炉火纯青，涉及美食圈的各个领域。

从撒尿牛丸、溏心蛋、汤圆、灌汤包，到泡芙、脏脏包、岩溶蛋糕，再到爆浆奶茶、爆浆烤肉......只有你想不到，没有爆浆做不到。

看到“爆浆”这两个字，就情不自禁想到那滚滚浓浆，轻咬一口，解放蠢蠢欲动的浓浆，多重口感，霸占口腔，舌尖也跟着幸福到打颤！

在爆浆面前，管它什么肉肉，管它什么罪恶，吃开心了再说。

今天大厨带来这道爆浆菠萝奶，爆浆+菠萝包=美味大爆炸，简直是许多甜食控的心头好，更是爆浆党的最爱。别看它个头小巧可爱，却一个个都是不可小觑的“实力派选手”，一口就能拿下你的胃。

其实菠萝包最早只是一种没有馅料甜味面包，据说是因为早年香港人认为原来的面包味道不足，因此在面包的表面加上砂糖、鸡蛋、面粉与猪油来制作的酥皮（菠萝皮）。

不仅外形纹路酷似菠萝，口感也是更上一层楼，成为港式经典面包之一，常年霸占茶餐厅推荐位的经典港式点心，日常生活中连明星也都纷纷被圈粉~

现在为了满足吃货们的需求，菠萝包不断变化和创新，不再是简单的面包，要加足各种馅料才算满足。加芝士片、鸡蛋、肉饼......特色的口味层出不穷，深受大家喜爱。

大厨用蛋清、糖、牛奶结合做馅料，灌进面包里，铺上酥皮进行烤制，一个个金黄诱人的菠萝包就出炉。

酥脆的外表下，藏着一颗炽热的心。一口咬下，滚滚奶油香在口中蔓延开来，爆了个满口，配上松软的面包，酥脆的酥皮，幸福得让人窒息。

一道简单的菠萝包，便能慰藉恹恹的冬日时光，拯救没胃口和不开心，快来感受这个会爆浆的小妖精吧！

戳视频get同款美味吧👇

烤箱 蒸锅 厨师机

高筋面粉250g 低筋面粉200g 鸡蛋3个

糖50g 酵母粉5g 黄油110g 牛奶190ml

【1】制作面团

厨师机中加入250g高筋面粉、50g白糖、5g酵母、1个鸡蛋，厨师机开慢档，一边加牛奶一边搅拌，7～8分钟后加入10g黄油一起搅拌，直到面团可以适量拉丝即可。

【2】揉圆球

砧板上刷适量油，将面团放入砧板上搓成长条，再分成20～25克的小份，揉成表面光滑的圆球。

【3】烤面包

揉好的小圆球放在烤盘里，发酵1小时后，放入烤箱，上火180°C，下火160°C烤25分钟。

【4】制作菠萝奶馅

打1个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清搅拌均匀后加入2匙糖、180ml牛奶继续搅拌，再进行过滤，然后用保鲜膜包起来。

▼

过滤后奶馅口感会更细腻。

【5】蒸菠萝奶馅

将菠萝奶放入锅中蒸10分钟后取出，加入10ml牛奶搅拌均匀，倒入量杯中备用。

【6】组装

取出烤好的面包，在面包顶部削一个圆盖子，再掏出一部分面包，将菠萝奶倒入面包里，盖上面包盖。

▼

面包不要掏太空，避免奶馅渗漏，

削好的圆盖子要留好。

【7】做酥皮

碗中倒入200g低筋面粉、100g黄油、1个鸡蛋揉拌均匀。揉好的酥皮切块后用酥皮刀压扁，再借用模具压成圆形。

▼

酥皮可提前备好。

【8】烤菠萝包

将酥皮盖在面包上，刷上蛋黄液，再用竹签划出纹路，放入烤箱，上火180°C，下火140°C～150°C，烤15～20分钟。

【9】盛盘

取出烤好的菠萝包盛盘即可。

这绝对是·一个美妙的食物，一口咬下，先是香脆的酥皮，接着是松软的面包，最后是爆浆的涌出。哪怕吃相狼狈也会拥有满满幸福感！爆浆菠萝奶每一口都唇齿留香，让人念念不忘，赶快试试吧！

▼

爆浆菠萝奶 ：“我长这个样子！”

...........................................