故事之声 · 关注 | 去成都，吃这些了吗？

7月13日，成都大运会主媒体中心开始试运行，开门迎接全球各地媒体记者。

这个夏天，来自各国的大学生运动员们将相聚成都！

“你会挽着我的衣袖
我会把手揣进裤兜
走到玉林路的尽头
坐在小酒馆的门口
......”

一首《成都》曾火遍大江南北，旋律中满是对成都的留恋与想念。

你去过成都吗？

熊猫、杜甫草堂、川剧
美味川菜、都江堰、宽窄巷子......
诗人西川称赞成都：
“将诗意与烟火气
融合得这么完美”
而你知道
成都有哪些必打卡的美食吗？

“试试夫妻肺片有多绝”
“回锅肉和麻婆豆腐得吃到嘴麻”
“各种火锅尝一遍”
......

去成都一定要吃：
“巴适得板”👍

往下滑⬇️
跟着CCTV纪录一起去打卡！
安逸一哈～😎😎

1
夫妻肺片：
平凡婚姻里诞生的传奇名菜

“夫妻肺片”这道广受欢迎的著名川菜，来源于一对平凡的夫妻——郭朝华与张田政。

从1936年开始，他们将“下脚料”变废为宝做出了绝世名菜，他们经营的夫妻小店一直生意兴隆，见证了时代的变迁。

纪录片《绝色川菜

纪录片《绝色川菜》介绍了夫妻肺片的主要原材料：牛头皮、牛肚、牛舌、牛心和牛肉。除了牛肉比较容易获得，其他的原材料和卤料、配料大都需要提前准备。

2
回锅肉：
太地道了！隔着屏幕馋哭了

有人说回锅肉是“川菜之首”。

每个成都人都有一盘自己心心念念的回锅肉。

肥瘦相间的二刀肉，肉要切厚一点，酱是必不可少的，还要有蒜苗。

这才是地道的成都回锅肉做法！

3
麻婆豆腐：
记住这八个字！

标准的麻婆豆腐，必须“麻、辣、鲜、香、烫、整、酥、嫩”。

麻婆豆腐真的超级下饭，但是不去成都，真的很难吃到真正地道的麻婆豆腐。

你知道吗？麻婆豆腐的发明者是100多年前的陈麻婆。后来，薛祥顺用一生坚守灶台，不断改进烹饪技术，奠定了现代麻婆豆腐的雏形。

纪录片《绝色川菜》

制作麻婆豆腐，选豆腐也有讲究。豆腐有南北之分，南豆腐是嫩豆腐，是用石膏点制的；北豆腐是老豆腐，是用盐卤点制的。

做麻婆豆腐时，要选用北豆腐。除了豆腐的选择，麻婆豆腐的勾芡工艺也很关键。要经过三次勾芡，每一块麻婆豆腐才能被芡粉薄薄包裹。

纪录片《绝色川菜》

勾芡勾得好，才可以保证豆腐的细嫩、温度。

4
成都的鱼：
杜甫可能吃过

在纪录片《跟着唐诗去旅行》中，诗人西川追随杜甫的足迹来到成都，他提到，唐朝诗人中最喜欢吃鱼的，肯定就是杜甫了。

西川在成都吃的“飞水嫩鱼”

杜甫一生留下一千四百多首诗，写食鱼的就有几十首。其中一首《观打鱼歌》，描绘了捕捞鱼、现杀、现片、现吃鱼的整个环节。

《观打鱼歌》
唐·杜甫

绵州江水之东津，鲂鱼鱍鱍色胜银。
渔人漾舟沈大网，截江一拥数百鳞。
众鱼常才尽却弃，赤鲤腾出如有神。
潜龙无声老蛟怒，回风飒飒吹沙尘。
饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。
徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。
鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。
君不见朝来割素鬐，咫尺波涛永相失。

——（来源《全唐诗》）

这是杜甫一生中吃到的最满足可能也是最伤感的生鱼片，因为好友严武要离开成都，他亲自送友人三百里。

千年后，如果还能在成都吃到杜甫曾吃过的鱼，也是人生一大幸事吧。

5
成都火锅：
下班后去哪儿？火锅店排起！

在成都，火锅店有多火爆？

纪录片《城市24小时》将镜头对准了成都火锅店。

纪录片《城市24小时》

成都的火锅麻辣鲜香，各种菜品齐全：兔肉、鲜毛肚、嫩牛肉、冷锅鸭血、鸭肠、千丝黄喉、鳝鱼、手工苕皮......

入锅几秒鹅肠可熟？几起几落，毛肚不老？成都人都能精准掌握。

有的火锅店还有川剧表演哦～

说到成都
你最想去哪里打卡？
想吃哪一道川味？

内容来源：CCTV纪录微信公众号、《全唐诗》