《遇见· 略懂点er》｜ 酸酸甜甜是你的微笑……

“你浅浅的微笑，就像乌梅子酱”

近日，“乌梅子酱”因为一首歌火了，不少网友都好奇，“乌梅子酱”到底是什么酱？它又是什么味道？

歌曲中提到的乌梅，是类似梅子干的果脯类食品，很多人分不清梅子与杏，它们同为蔷薇科李属植物，却不是同一个物种。

梅子为绿枝、圆果，分布在长江流域往南的区域。而杏是红褐色的枝条，卵形的果，主要分布在东北、华北，味道上，梅子比杏更酸一些，一般制成蜜饯食用。

乌梅就是梅子的腌制品，把乌梅放到水里熬制，就是大家所熟悉的酸梅汤。“乌梅子酱”指的是在吃广式烧鹅时所蘸的酸梅酱，被其酸酸甜甜的口感激发了创作的灵感，这种酸梅酱是新鲜的青梅，加上食用盐腌制后，把果肉、冰糖和白醋一起放到压力锅当中煮完再用小火熬制浓稠。