《八九不离食》丨回味无穷粉蒸肉，可甜可辣太好吃了！

每次吃肉的时候，

翻来覆去地都是各种煎炸烹炒，

做的再好吃也会腻。

想要大口享受吃肉的快感，

还要对油腻说“不”？

今天小编就来教你做一道，

酥糯爽口的【粉蒸肉】~

粉蒸肉还有个名字叫“面面肉”，是因为菜品由带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

根据烹饪方法，口味可辣可甜，在南方各地饱受欢迎。江西、湖北、杭州等地均留下了粉蒸肉的传说故事。

粉蒸肉所用的主料猪肋条肉(五花肉)含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸, 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

中医上讲其具有补肾养血，滋阴润燥的功效。用来食补养生，也再合适不过。

粉蒸肉清香爽口，肥而不腻，嫩而不糜，表面的米粉油润香糯，整道菜红白相间，香味浓郁，是一道色香味俱全的“大菜”。也是让家居品格都上抬的优质家常菜。快来看看怎么做吧~

传统粉蒸肉

粉蒸肉在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。传统做法用料讲究，不同地域选择的配菜因地制宜，别有一番风味。想要尝尝原汁原味的粉蒸肉，不妨按照菜谱一一做来。

材料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁适量。

制作：

    1.备料：将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

    2.腌肉：搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

    3.炒香：将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

    4.磨粉：炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

    5.制藕：老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的藕条；加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

    6.摆盘：将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀，将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

    7.蒸制：盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

    8.翻扣：先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即可。

小编提示：

    1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐和其它调料，使肉更入味。

    2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

来源：有意思的生活妙招