寻味贵州｜一锅红豆牛肉火锅，冬天温润又治愈

说到贵州火锅，牛油的浓烈、酸汤的清爽早已深入人心。在市井烟火间，还有一锅特别的红豆牛肉火锅，它由百姓餐桌的豆米汤演化而来，红豆熬得软糯起沙，搭配糍粑辣椒调和汤底。薄切鲜牛肉稍涮即熟，裹挟豆香，再配上特色薄荷蘸水。粉糯鲜香交织，没有过重油脂，天冷吃上一锅，温润又治愈。