多彩新城记丨60种活鲜任选，价格亲民！海市山盟打造“海鲜+黔味”融合新模式

编者按：

时光为轴，脚步为笔。

2014年多彩贵州城初次开街，确立文旅门户定位；2024年“一番好市”重装亮相，实现破局突围。

2026年3月30日，第二十届贵州旅游产业发展大会在多彩贵州城开幕，借力旅发大会多彩贵州城进一步整合资源、提升能级，完成二次升级。

多彩贵州城在两次焕新中实现华丽蝶变，回望来时路，两轮改造，步步坚实；一座新城，蝶变可期。

即日起，推出“多彩新城记”专栏，邀您一同走进多彩贵州城，感知新业态、新变化、新故事，解锁这里充满松弛感的生活新场景。

“我们把‘海鲜采购、自助就餐、定制加工、包间接待’融为一体。”5月8日，多彩贵州城海市山盟店长张远兴用一句话概括了这家新开餐厅的独特定位。

一楼选购海鲜与二楼自助餐厅无缝衔接，顾客既可以选择自助畅吃，也能在一楼挑选鲜活海鲜，交由二楼后厨加工，实现“购+食”一体化的全新模式。

走进一楼海鲜区，爬虾在水池里弹跳，海蛎子个个饱满肥美，螃蟹张牙舞爪地“示威”。工作人员手脚麻利地捞货、装袋、称重，热情招呼着往来顾客。

三层联动，各司其职

海市山盟海鲜自助餐厅于今年3月28日正式开业，至今仅一个多月。整栋楼三层，各有分工：一楼买海鲜，二楼加工，三楼包间。这种清晰的布局，让顾客从进门起就有明确的选择路径。

一楼是活海鲜直供店，60多个品种的活鲜摆得满满当当。

顾客可以像逛海鲜市场一样，自由挑选、现场购买，没有任何距离感。二楼则是“海鲜自助+贵州菜融合餐厅”，百余种菜品轮番登场，包括自助火锅、冰镇海鲜、贵州山珍菌类等，选择极为丰富。三楼是包间和分流区域，专为团队用餐、商务宴请设计，私密性和定制化程度更高，适合有特定需求的顾客。

“顾客在一楼挑选心仪的鲜活海鲜后，可直接交由二楼透明后厨加工，餐厅收取加工费，价格亲民。”张远兴说，这种“分层运营、功能互补”的模式，给了顾客极大的选择自由度——想省心就上楼自助畅吃，想吃餐食就自己挑海鲜单独加工，想私密就去三楼包间，丰俭由人，各取所需。

加工透明，价格亲民

挑海鲜再交给餐厅加工，很多人第一反应是：会不会很贵？海市山盟行政总厨黄世泉笑着给出了答案：“不会。”

他举了几个例子：一楼花甲售价每斤2.9元，加工费仅12元；大虾每斤36元，加工费20元。其他海鲜根据做法不同，加工费在12到32元之间。

清蒸、白灼、爆炒、蒜蓉粉丝蒸……各种做法都可以选，价格清清楚楚，没有任何隐形消费。

让人放心的是加工过程全程可见。顾客挑选哪只海鲜，厨房就加工哪只。海鲜初加工在一楼完成，宰杀后立即送到二楼烹饪，整个过程控制在30到40分钟就能上桌。厨师团队有着几十年的掌勺经验，效率与品质双保障。

吃海鲜，新鲜度是关键。“我们构建了‘源头直采+堂食体验+批发零售+文旅服务’一体化运营模式。”黄世泉介绍，餐厅将全球优质海鲜资源与贵州生态山珍、民族饮食文化深度结合，填补了区域高端海鲜融合餐饮的市场空白。

此外，在菜品研发方面，团队把贵州高原生态山珍与全球海鲜做了创意融合，推出了天麻炖海鱼、山珍海鲜烩等特色菜。这些菜品既保留了海鲜的本味，又融入了地道的黔味风味，在当地餐饮市场上颇具辨识度。

“食客反馈最多的就是‘海鲜新鲜、种类多、味道正宗’。”餐厅一位服务员告诉记者，目前收集到的好评集中在三点：一是海鲜新鲜，三文鱼、活虾等口感鲜甜；二是品类丰富，菜品兼顾海鲜、山珍、热菜、小吃，能满足不同口味需求；三是性价比高，实际体验远超预期。

旺季发力，标准护航

刚刚过去的五一假期，海市山盟推出了自助福利活动：7+超大生蚝、四头鲍鱼不限量畅吃，每位宾客专属派送小青龙、金汤和牛，还有金汤龙趸、东星斑等高端菜品加持。活动期间，餐厅人气高涨。

“我带家里人来这里吃海鲜，种类品种多，新鲜，下次还来。”市民李先生这样评价。

黄世泉介绍，目前正值春季海鲜肥美时节，不同食材适配多样吃法。贝类适合辣炒、清蒸、白灼，能最大程度保留鲜甜；虾爬子、鲜虾则采用清水蒸煮，原汁原味、清淡解腻。

“每一道菜品都有固定的操作流程，主料、辅料、烹饪时间、调味比例全部量化。”他说，团队确保客人每次来都能吃到一样好的味道。

开业至今，一个多月的时间里，海市山盟正在用“海鲜新鲜、品类丰富、价格亲民”三个关键词，赢得越来越多顾客的认可。三层楼、三种体验、一条龙服务，这家扎根多彩贵州城的海鲜融合餐厅，正在探索一条属于自己的特色之路。

记者：彭典