向江河湖海要食物｜水产品，被低估的优质蛋白宝库

摘要

大食物观倡导拓宽食物供给渠道，水域资源是重要的营养宝库。本文科普水产品独特的营养优势，对比畜禽肉类剖析水产的膳食价值，纠正大众饮食误区，引导居民科学摄入水产、优化膳食结构，践行多元健康的饮食理念。

现实现状：水产品的价值与国民膳食短板

践行大食物观，关键在于打破单一食物供给思维，充分挖掘山水林田湖草沙各类资源的食物生产潜力，构建多元化、优质化的食物供给体系。在众多食物资源中，鱼、虾、贝、藻等水产品，是极易被大众低估的优质营养来源，更是优化国民膳食、保障优质蛋白供给的核心品类。

《中国居民膳食指南》明确建议，成年人每周水产品摄入量保持在 300-500 克，每周食用 2 至 3 次，以此补充日常膳食短板。但从当前国民饮食现状来看，多数家庭长期以猪牛羊等畜禽肉类为主要蛋白来源，水产品摄入普遍不足、品类单一，江河湖海孕育的优质营养红利，尚未被充分挖掘利用。

内在优势：水产品营养特点与我国水产供给能力

相较于传统畜禽肉类，水产品的营养优势极具特色、无可替代。绝大多数水产低脂高蛋白，蛋白质含量高、氨基酸组成贴合人体吸收需求，能够高效补充人体机能、增强体质。同时，水产脂肪含量极低，且富含 DHA、EPA 等 Omega‑3 不饱和脂肪酸，对青少年脑部发育、成年人心血管养护、老年人身体机能调节均有重要作用。除此之外，鱼虾贝类富含维生素 D、B 族维生素以及钙、锌、硒、碘等多种微量元素，贝类补锌、海藻补碘、深海鱼补鱼油，不同水产品类营养互补，能够全方位满足人体日常营养需求。

依托大食物观发展理念，我国持续深耕水域资源开发，全方位拓展水产产能。目前我国是全球最大的水产养殖、消费大国，不仅依托近海、远洋捕捞获取天然渔业资源，更创新发展池塘精养、大水面生态养殖、稻渔共生、深远海牧场、盐碱水养渔等多元模式，盘活淡水、海水、盐碱水域等闲置资源，实现 “全域水域产美食”，让内陆百姓也能随时吃到新鲜优质水产。

消费指引：把握食用契机，科学吃好水产品

开渔季的到来，让野生鲜活水产集中上市，与常年稳定供应的养殖水产形成互补，为居民调整膳食结构提供了绝佳契机。但美味水产需科学食用，才能兼顾营养与安全。海鲜过敏人群需严格禁食；高尿酸、痛风人群需控制食用量，杜绝海鲜配啤酒的不良搭配；老人、儿童及肠胃虚弱者，不生食海鲜，所有水产务必彻底煮熟煮透，规避食品安全风险。

从近海渔排到深远海养殖基地，从淡水稻田到盐碱水域，大食物观让水域资源价值持续释放。读懂水产营养、科学食用水产，主动将水产品纳入日常餐桌，既能吃出健康膳食结构，也能助力多元食物体系建设，让蓝色资源持续守护国民营养健康。