酒业动静丨在茅台镇 用鼻观“参透”一坛好酒的灵魂

初冬的茅台镇，赤水河蜿蜒如旧，空气里弥漫的不止是酒曲的芬芳，更是一种被时光浸润的厚重。11月16日，在酱香产区的核心腹地秦含章酒业，一场名为“秦含章鼻观”的封坛盛典，将历史、情感与对极致的追求，一同封入陶坛，交付给未来。

一滴酒的旅程，与跨越半世纪的坚守

净手、进香、祭拜……在主祭人李登科、朱东飞与邹氏第九代传承人邹安江的引领下，古老的仪式庄重上演。这不仅是对天地的敬畏，更是对酿酒本心的回溯。

这份匠心，贯穿于秦含章酒业的每一处肌理。

从一粒高粱的甄选，到最终的国家级检测出厂，每一步都由专人严格把控。秦含章酒业董事长李登科，这位国家一级品酒师，在现场道出了品牌的根源：“我们的前身，是1991年我岳父邹国启先生——茅台酒厂第一代酒师创办的小作坊。”

秦含章酒业董事长李登科

秦含章品牌的灵魂，源于邹氏与秦氏两大血脉的智慧交融。邹氏老烧坊的技艺传承，与“中国酒界泰斗”秦含章先生的现代科学精神，在一次历史性的“茅台试点”中结缘。

1964年，邹国启与轻工业部科学研究院发酵研究所所长秦含章，在轻工业部主持下的茅台酒试点委员会上结成忘年之交。这段跨越半个多世纪的情谊，在多年后由后人续写。

2017年，因缘际会，秦含章再次遇到邹国启后人，感念其与半个多世纪的深厚情谊，便授权邹氏家族创立“秦含章酒业”。自此，传统技艺与老一辈先驱的科学精神逐渐交汇。

以鼻观心：超越眼口的东方品鉴哲学

“我们封的不仅仅是品质，更是情感。是对未来的期待，让友情越存越醇厚。”在封坛盛典现场，中外名庄酒业、秦含章鼻观酒业董事长朱东飞如是说。

朱东飞

当日封存的“鼻观”酒，其名源自苏轼“且令鼻观先参”。这寓意着一种超越视觉与味觉的局限，以嗅觉直抵酒魂的品鉴境界。在浮躁的世间，它倡导一种静心内观、感知本真的生活态度。

朱东飞还分享了一个激动人心的故事：“我们的鼻观酒，登上了珠峰，在8848米的高度，喝出了新的境界。”这不仅是品质的极限认证，更象征着品牌永攀高峰的雄心。

封坛礼成，嘉宾们亲手为属于自己的酒坛落下印章。这一刻，坛内开启的是一场静默的修行，坛外书写的是我们共同期许的序章。

当坛主们手捧证书，他们见证的，远不止一场仪式。他们是活态文化的参与者，是“从茅台第二工厂到登上珠峰”品质传奇的见证者，更是秦含章科学精神与邹氏匠人灵魂在当代的延续。

在这个追求速成的时代，总有一些事物，值得我们慢下来，等待时光的馈赠。那一坛坛被封存的美酒，终将在未来的某一天，为我们开启一段醇厚如岁月的回味。