0糖≠无糖，0脂≠无脂？我们整理了食品饮料“零”标注的6个真相

标注“0糖”不等于无糖，“0脂”不等于没有脂肪，“非油炸”不代表产品中不加食用油……最近，一则揭开“食品标签陷阱”的视频走红。“0糖”“0脂”“0反式脂肪酸”究竟是食品商家玩的文字游戏，还是另有原因？对此，新京报消费研究院整理了6个关于食品饮料“零”标注的问题答案。

1、标称“0糖”“0脂”但实际含糖、含有脂肪，是否为虚假标注宣称？

购买标称“0糖”“0脂”“0反式脂肪酸”的食品饮料，结果在产品配料表或营养成分表里赫然发现产品实际含有糖、脂肪、反式脂肪酸。这是否意味着商家对营养成分进行了虚假标注与宣称？

判断商家是否违规标注，需要以标准和法规作为参照。现行《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011规定，当某营养成分含量标示值符合相关含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称。依照标准规定，包括能量、脂肪、胆固醇、碳水化合物（糖）、膳食纤维、钠在内的多种能量和营养成分，在产品标签上宣称“无”或“不含”，都只是一个含量阈值，而不是代表相关成分含量绝对为零。

以消费者关心的糖、脂肪含量为例，GB28050-2011规定，预包装食品中碳水化合物（糖）含量只要不超过0.5g/100g（固体）或0.5g/100mL（液体），就可以声称“无糖”或“不含糖”；预包装食品中脂肪含量不超过0.5g/100g（固体）或0.5g/100mL（液体），就可以声称“无脂肪”或“不含脂肪”。

再拿很多人介意的胆固醇、反式脂肪酸为例，预包装食品中胆固醇含量不超过5mg/100g（固体）或5mg/100mL（液体），就可以标注“无胆固醇”或“不含胆固醇”；食品中反式脂肪酸含量不超过0.3g/100g（固体）或0.3g/100mL（液体），就可以在标签上声称“无反式脂肪酸”或“不含反式脂肪酸”。

结合国标GB28050-2011规定可以看到，在合规生产经营范围内，商家在产品包装标签上标注“0糖”“0脂”“不含反式脂肪酸”，但营养成分表中实际数值不为零，并不属于虚假标注或虚假宣传。

2、“0糖”“0脂肪”为何只是阈值范围，能做到含量绝对为零吗？

生物与食品工程博士、科普作家云无心分析称，几乎所有预包装食物都以农产品为原料，而农产品天然含有蛋白质、脂肪、淀粉等成分，因此追求数学意义上的“0”含量几乎是不可能实现的，也没有意义。例如，每100g食物中碳水化合物含量不超过0.5g，对血糖及健康基本不会产生影响。从监管层面来说，由于检验检测手段也会存在一定误差，要求各项营养成分含量绝对为零，将给执法层面造成一定困难。

3、产品标注“非油炸”，配料表里却有食用油成分，合理吗？

云无心表示，“非油炸”与“零脂肪”是两码事。非油炸是一种加工方式，指企业在生产加工过程中未使用油炸工艺，不代表食品原料中不含脂肪，也不代表其他加工方式中不添加食用油成分。

此外，碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和蛋白质，是人体必需的六大营养元素，在维持生命活动、支持生长发育和调节生理功能方面发挥不同的作用，不能混为一谈。产品“0糖”不代表“0脂肪”，反之亦然。

4、食品宣称“零添加”“不添加”，代表更健康、更优质吗？

据国家卫生健康委员会解读，食品标签的核心作用是通过标签信息，使消费者明晰产品本质，了解食品的真实属性。很多预包装食品利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，采用“不添加”“零添加”等声称吸引消费者购买。“不添加”只是对于生产过程的描述，与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。

以某款“果汁饮料”举例，饮料的标签上写了“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种，同时果汁本身含有大量糖分，因此这类产品所声称的“不添加蔗糖”只是一个宣传噱头，绝不等于产品中不含有糖。有些含糖饮料会使用“不添加甜味剂”的声称吸引消费者，却造成消费者认为产品中没有使用食品添加剂的误解。更有产品会声称不添加某单一品种的食品添加剂，如不添加某一种甜味剂，实际使用其他甜味剂作为代替，影响消费者的正确认知。

5、“零蔗糖”等于“零糖”吗，哪些“零”成分标注是合规的？

从食品标签声称角度来看，“零蔗糖”与“零糖”是不同的两个概念。“零蔗糖”指产品中不额外添加蔗糖，指向产品原料；“零糖”指产品的碳水化合物（糖）含量不超过0.5g/100g（固体）或0.5g/100mL（液体），指向营养指标。

2025年3月27日，最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）正式发布，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对蔗糖、代糖、食品添加剂等食品配料进行强调，但营养成分含量高低依然允许声称。也就是说，一款酸奶产品不添加蔗糖，不能在标签上标注“零蔗糖”。但如果这款酸奶中碳水化合物（糖）含量符合GB28050-2011规定的阈值范围，就可以声称“零糖”或“不含糖”。

总之，指向蔗糖、代糖、防腐剂等原料的“零添加”，今后不允许标注；指向脂肪、碳水化合物、胆固醇、反式脂肪酸等营养成分的“零”或“不含”，可以依法依规声称或标注。

6、食品“零添加”真正的乱象有哪些？

乱象一：产品“零添加”随意标注。新京报消费研究院曾对市场上销售的近百个有“零添加”“不添加”类声称的产品进行统计发现，不同企业或品牌对“零添加”“零蔗糖”“零代糖”“零防腐剂”等有不同解释，多数产品只摘取自己没有添加的成分进行标注与宣传。例如，“味全”一款芭乐青提复合果汁饮料，曾标称“0香精0色素0防腐剂”（现已更换包装），实际指的是依照相应检测方法未检出香精、胭脂红、山梨酸钾、苯甲酸钠，并未涵盖所有的食品用香精、色素和防腐剂。

乱象二：标称“零蔗糖”实际含有其他糖。云无心解读称，食品配料表中出现的一些带有“糖”字的成分，实际不是糖，属于膳食纤维的一种，例如聚葡萄糖、可溶性大豆多糖。还有一些成分虽不是蔗糖，但也是糖的一种，例如白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆、大米糖浆、麦芽糖等。其中，白砂糖与蔗糖是同义词，食用葡萄糖、麦芽糖的升糖指数比蔗糖还高，其他糖类对健康的影响与蔗糖相当。

乱象三：对标准禁用成分声称“零添加”。一些产品依照食品安全标准规定本就禁止添加食用香精、食品防腐剂等成分，但依然有企业在产品包装上故意突出这些禁用成分的“零添加”卖点。例如，依照国家标准规定，纯牛奶、鲜牛奶中只允许使用生牛乳，不得添加其他原料，但一些纯牛奶产品包装上会特意印有“零添加”来强调。

乱象四：商标注册擦边“零添加”。继“千禾0”商标争议后，东鹏特饮申请“0糖”商标被驳回日前登上热搜。中国食品工业协会总工程师李宇博士认为，如果利用商标让消费者误认为是“零添加”，至少是违背《预包装食品标签通则》本次标准修订的初衷的。企业可以在符合标准要求的前提下，尽量去宣传产品特色，但要秉承正确的价值观和消费者开展沟通，诚信经营，不去触碰红线。