好吃贵州丨辣得爽口，暖在胃中的恋爱豆腐果
2024-11-29 11:13
大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
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在贵阳的街头巷尾，有一种充满魅力小吃，那就是恋爱豆腐果。恋爱豆腐果，光听名字就充满了甜蜜与浪漫。
相传，上世纪40年代，在贵阳彭家桥一带，有一对夫妻卖烤豆腐果。一些青年男女坐在小摊旁，一边品尝着美味的豆腐果，一边交流感情。从此，这种豆腐果就被赋予了“恋爱豆腐果”的浪漫名字。其实，恋爱豆腐果就像是一个纽带，将人们的情感紧紧联系在一起。豆腐摊有老人们回忆着过去的岁月，也有孩子们天真无邪的笑声。
今天，动静记者打卡的这个陈大姐恋爱豆腐果在一个居民区附近开了10多年。
陈大姐告诉记者，恋爱豆腐果的制作看似简单，实则十分讲究。首先，要选用新鲜的豆腐，豆腐需要用碱水浸泡，使植物蛋白能够很好的分解，这样才能形成爆浆的豆腐。
其次，豆腐的大小、厚度都有讲究，随着温度的升高，豆腐渐渐膨胀起来，受热均匀才能变得外酥里嫩。传统的烘烤方式采用的锯木面，用温火慢慢加热豆腐，而如今不少商家也会使用木炭或者电脑炉来进行加热。
最后，就是在烤好的豆腐侧面划开一道口子，用勺子舀入由辣椒、折耳根、葱花、酱油等制作的辣椒水，这些调料的搭配恰到好处，为豆腐果增添了丰富的口感和浓郁的香味。
用筷子夹上一块恋爱豆腐果，咬上一口，酥脆的外皮与爆浆的豆腐在口中交融，辣味、香味瞬间弥漫开来，刺激着你的味蕾。在寒冷的冬日里，来上这么一口，立马让人暖意满满。
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陈大姐恋爱豆腐果
地址：贵阳市南明区青云路278号（凯辉便利店旁）
营业时间：10：30至18：30
