酒业动静丨在调整中锚定未来——从贵州省酿酒工业协会理事扩大会议看产区发展的守正与创新
2025年，对中国白酒行业而言，是在深度调整中探寻方向的一年。国家统计局数据显示，1-10月全国规上白酒产量累计下降11.5%，价格倒挂、库存压力加大、消费结构性变化成为行业共同难题。
2025年度贵州省酿酒工业协会理事扩大会议
在此背景下，12月26日召开的贵州省酿酒工业协会理事扩大会议，不仅是一场年度工作总结会，更成为观察贵州这个中国酱香白酒核心产区如何应对变局、谋划未来的一次关键窗口。会议中，骨干企业代表的声音，为这幅产业图景提供了来自市场一线的生动注脚。
行业调整期的贵州答卷：龙头稳健与结构挑战并存
数据勾勒出贵州白酒产业的真实图景：2025年上半年，全省规模以上白酒企业产量15.9万千升，规上工业增加值同比增长3.8%，增速放缓但保持正增长。龙头企业茅台前三季度营收1309.04亿元，净利润646.26亿元，均实现超6%的同比增长，核心大单品飞天茅台收入增长9.28%，展现出强大的抗周期能力。这印证了黄平理事长所指出的，龙头企业是产业应对不确定性的“压舱石”。
然而，产业问题也在显现：一批中小企业大幅减产或停产，业内知识产权纠纷不断，内卷严重。这揭示了产区内部的分化与挑战。随着消费理性化、品牌集中化加速，缺乏品牌、渠道与资本优势的中小企业面临更大生存压力。贵州白酒产业在享受产区红利的同时，也必须直面内部结构性优化的迫切需求。
协会的系统思维：从“技能赛场”到“产业生态”
贵州省酿酒工业协会的工作报告，体现了协会在行业下行周期中的主动作为。2025年，协会参与组织、协办各级技能大赛超8项，涵盖酒体设计、品评、酿造等诸多领域，并在全国顶级赛事中实现历史性突破——贵州选手包揽第五届全国白酒品酒职业技能竞赛冠亚季军，前十占六。这不仅是人才水平的提高，更是产区长期坚持技艺传承、标准建设的成果外显，直接回应了金沙、珍酒等企业对于人才培养的关切。
贵州省酿酒工业协会理事长 黄平
贵州省酿酒工业协会理事长黄平表示，技能竞赛的背后，是协会构建产业人才体系的系统努力。从校企合作办赛、省级评委换届（新聘与续聘超800人），到专家委员会优化（增补30名新委员），贵州正在形成“基层工匠—省级评委—国家级专家”的梯队化人才储备，为产业可持续发展注入核心动能。
此外，协会通过走访调研、组织技术营销创新交流会、发布品质倡议书、推动生态酿酒标准评价等举措，试图从生产端、市场端、生态端多维度巩固产区根基。尤其是《牢记初心 恪守匠心 共护贵州白酒金字招牌》倡议书的发布，直指“虚构年份、以次充好”等行业乱象，显示出行业自我净化的决心，这正是维护所有守法经营企业，特别是强调品牌价值企业共同利益的基石。
企业一线的声音：在坚守中寻找增长新路径
面对行业调整，与会骨干企业代表分享了各自的实践与思考，共同勾勒出一条“坚守品质内核，创新增长模式”的路径。
企业代表发言（部分）
茅台集团党委委员、副总经理向平的发言奠定了基调。在披露第三季度营收同比增长7.26%的同时，他强调茅台将坚持高质量发展策略，通过提升产品质量、强化文化价值、推进企业转型升级和践行ESG理念来应对挑战。这传递出行业龙头不仅追求自身稳健，更致力于引领行业发展的担当。
习酒公司副总工程师向祖祥的阐述，则聚焦于行业升级的具体维度。他强调了坚守品质生命线是根本，同时必须深化文化内涵，并积极推动技术创新与绿色化转型，其目标是共建良性产业生态，实现整体高质量发展。这与当前消费市场对产品精神属性和企业社会责任日益增长的需求相呼应。
贵州珍酒常务副总经理雷安亮的分享更具战术性，反映了第二梯队品牌在调整期的积极突围。他详细介绍了珍酒公司通过产品创新、营销模式革新、体验式营销推广乃至企业家IP打造等一系列组合拳，来强化品牌价值、优化渠道生态。他的发言充满了“长期主义”的定力与对酱酒未来的信心，认为坚守传统工艺与品质是穿越周期的关键。
董酒公司副总监徐海燕从另一个角度提供了思路。她指出，在行业产量与销售面临挑战时，构建专家下沉机制、搭建产学研平台、完善多层次人才培养体系，是提升行业整体效能与竞争力的重要途径。她将协会视为关键的沟通桥梁，期望其能促进企业合作与政策支持，助力白酒从消费品向文化传承载体转型。
金沙窖酒酒体设计总监韦贺丽的发言务实而具体。在汇报企业1-10月经营数据的同时，她重点谈及了品质优化、长期主义以及人才培养。她向协会提出的建议——多组织专家调研、促进不同产区交流、开展勾调师等专项培训，直指中小企业成长过程中的普遍痛点，反映了对产业协同发展的迫切需求。
贵酒集团酿造总监杨建军则展示了资本与品牌融合下的发展蓝图。作为洋河股份旗下企业，贵酒依托修文和茅台镇双基地，正稳步推进产能扩张，目标直指2万吨。其发言凸显了传统名酒品牌在新时代依托资本与战略布局，重焕生机的发展模式。
贵州岩博酒业有限公司副总经理、厂长肖若在发言中展现了岩博酒业在特色发展道路上的生动实践。
这些来自不同企业的声音，共同描绘出一幅贵州白酒产业在压力下“不躺平、求突破”的群像。它们的一致之处在于对品质根基与传统工艺的绝对坚守，而差异之处则在于根据自身资源禀赋，在文化叙事、营销创新、产能布局或人才培养上寻找差异化的破局点。
理论指引：现代化产业体系需要什么？
贵州省酿酒工业协会副秘书长吴天祥在现场将行业思考提升至政策与理论层面。他紧扣“十四五”收官与“十五五”开局的时空节点，强调白酒产业需在国家战略中找准定位。其观点可归纳为三个关键转向，为企业实践提供了理论框架：
贵州省酿酒工业协会副秘书长 吴天祥
一是从规模扩张转向质量与创新驱动。
他指出，要“因地制宜发展新质生产力”，推动科技创新与产业创新深度融合。这恰恰印证了习酒、珍酒等企业在数字化、营销模式上所做的创新尝试，并为其指明了“守正创新”的方向。
二是从单点竞争转向系统协同。
“夯实实体经济基础，加强营销监管”，暗示行业需构建涵盖生产、流通、消费的良性生态，避免无序内耗。贵州推动“赤水河谷·中国酱香”区域品牌建设，首批纳入29家企业形成矩阵，正是试图从产区整体利益出发，引导企业由“竞”转“合”，为所有企业，尤其是中小型企业创造更好的外部环境。
三是从产品输出转向文化与标准输出。
在倡导理性饮酒的同时，吴天祥指出贵州肩负打造世界级酱香核心产区的重任。这要求产业不仅要卖产品，更要输出工艺标准、品饮文化乃至生活方式，提升全球话语权。这与茅台强调的ESG和文化价值，以及董酒谈到的“向文化传承载体转型”不谋而合。
如果说吴天祥侧重宏观战略，贵州省酿酒工业协会品牌与市场营销专家委员会秘书长万兴贵的分享则直面市场端的冷暖。他坦言行业面临“经济周期调整、政策调控、消费迭代”三重挑战，消费者的选择更趋理性、个性与体验化。
贵州省酿酒工业协会品牌与市场营销专家委员会秘书长 万兴贵
在此背景下，他提出“与传统‘向右’，与创新‘向左’”的思路。“向右”即坚守酱香白酒的传统工艺、地域风土与时间价值，这是贵州白酒的立身之本，是所有企业发言的共识底线；“向左”则要求企业在品牌叙事、消费场景、营销模式、国际化路径上大胆创新。他特别指出，要推动从“卖酒”向“卖生活方式”转型，并助力“黔酒出海”。这为酒企进一步谋划市场布局提供了战略层面的解读。
万兴贵认为，下一阶段的竞争，将是“硬品质”与“软价值”的双重比拼。企业不仅要比拼酿造的技艺，更要比拼连接用户、创造体验、传播文化的能力。
本次理事扩大会议没有华丽的辞藻，却透露出贵州白酒产业在调整期的冷静、务实与远见。不回避问题，不丧失信心，企业一线的声音与协会的顶层设计相互交织，共同描绘出产区的应对之策：以人才与技艺筑牢底盘，以生态与协同优化结构，以文化与创新提升价值，以党建与规划引领方向。
白酒行业的未来，注定是属于长期主义者、创新者与协同者的赛场。贵州白酒产业能否在守正与创新的平衡中，成功穿越周期，不仅关乎一方经济，更关乎中国白酒经典产业——酱香型白酒的未来命运。
